Tagliatelle alla carbonara

"Hej alla!

Soja Stiga och med detta typiska italienska recept ska jag göra min debut på bloggen.

Jag bor för närvarande i Italien så jag kommer att växla mellan de recept som jag alltid har gjort och de som jag lär mig nu. Jag hoppas att du gillar idén!

Vi började med något Sencillito att kanske några av er redan har provat: Tagliatelle alla carbonara men med ägg, utan grädde. Du kommer att se att receptet som jag lägger här har fyra ägg men om du har kolesterolproblem eller om du vill att det ska vara mindre kaloriskt kan du minska mängden. Om du föredrar att det blir ännu lättare istället för bacon eller bacon kan du lägga till kokt skinka (jag har gjort det med den senare, vilket är vad jag hade i kylen). Åh, och om du inte har parmesan, kan du lägga härdad ost på den, vilket säkert kommer att göra bra också.

Även om du också kan laga pasta i Thermomix, för detta recept är det bekvämt att göra det i brand. På det här sättet kan vi blanda det, nyligen dränerat och fortfarande varmt, med såsen och med ägget som vi just pastöriserat.

Det traditionella receptet kräver råa ägg men jag har lagt till ett steg för att pasteurisera dem med Thermomix (så här vi minimerar risken för salmonellos). Om du föredrar att göra den traditionella rätten måste du bara hoppa över steget att värma äggen. I vilket fall som helst är det viktigt att du konsumerar denna maträtt direkt efter beredningen.

Du kommer att berätta för mig om du gillade det!

Tagliatelle alla carbonara

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Klassisk maträtt av italiensk mat.

• Ascen Jimenez

• Recept typ: pasta
• Serveringar: 4

• Tillagningstid: 12M
• Total tid: 12M

Ingredienser

• 250 g tagliatelle (eller spagetti eller pasta efter eget val)
• 100 g bacon eller bacon
• En matsked olja
• En matsked vitt vin
• En vitlöksklyfta
• En fjärdedel lök
• 4 ägg
• 80 g parmesanost
• Nymalen svartpeppar
• Sal

Förberedelser

1. Koka vatten över elden i en stor kastrull (där lagar vi pastan senare).

2. Skär bacon eller bacon i små kuber.

3. Riv osten i Thermomix, 20 sekunder, turbo. Boka på en tallrik.

4. Lägg vitlök och lök i glaset och krossa 10 sekunders hastighet 6. Tillsätt bacon (eller bacon) och matsked olja och programmera 3 minuter, 100º, hastighet 1. Tillsätt sedan matsked vin och programmera 1 minut, 100º, hastighet 3. Boka i en annan tallrik och, om du kan, håll den varm (den kan vara i ugnen vid mycket låg temperatur).

5. Koka tagliatellen i kokande vatten. För att veta tiden, se tillverkarens instruktioner.

6. Tvätta glaset. Lägg de 4 äggen och värm 6 minuter, 70º, hastighet 4. På detta sätt pastöriserar vi ägget. Tillsätt ost, salt och malt svartpeppar och programmera 20 sekunder, hastighet 4. Häll hela innehållet i glaset i en stor skål.

7. När pastan är kokt tar du bort den från värmen, dränerar och häller den snabbt, varm, över skålen där vi hade osten med ägget, saltet och peppar. Lägg till den lilla såsen som vi hade gjort i början och som vi hade reserverat. Blanda allt väl med ett par träskedar. Servera omedelbart.

Likvärdigheter med TM21