Nudlar med krämig bacon och mangoldsås

Förberedelser

1. Vi lägger löken och vitlöken i glaset och skär 4 sekunder, hastighet 5. Vi sänker resterna av locket och tillsätter oljan. Vi programmerar 8 minuter, temperatur 120º, skedhastighet.

2. Medan grönsakerna kokar, förbered en stor gryta med mycket vatten och 1 rågad tesked salt och tillsätt pastan när vattnet börjar koka och koka i 8-10 minuter. 

3. Vi förbereder en vågbricka och lägger några uns smör på basen (6-8 kuber är bra).

   Ta bort pastan med tång direkt från vattnet och lägg den på plåten med smöret och förvara varm, men håll kokvattnet.

4. Vi fortsätter med vår sås i thermomixen. När tiden för att tillaga löken och vitlöken som vi hade i glaset är slut, tillsätt bacon och mangold och programmera 5 minuter, temperatur 120º, skedhastighet, vänster sväng.

5. Tillsätt nu den förångade mjölken (eller grädden) de 150 g kokvatten till pastan som vi hade reserverat, en nypa salt och peppar. Vi programmerar 8 minuter, temperatur 100º, skedhastighet, vänster sväng.

6. Vi lägger såsen i glaset direkt på pastan som vi hade reserverat. Och vi rör om något (det är något väldigt subtilt, vi vill bara att såsen ska tränga in lite genom pastan, vi vill inte röra den helt).

   Riv parmesanen ovanpå och njut!