Mockakaka

Förberedelser

1. För sirapen:

   Vi lägger till i socker, socker, vatten, vanilj och vi programmerar 7 minuter, temperatur 100 ° och hastighet 2. Om vi ​​tillsätter sprit, gör vi det när tiden är över och rör om med spateln. Vi reserverar i en skål och låter svalna.

2. För kakan:

   Vi förbereder den genuiska svampkakan enligt detta recept (se recept här).

3. För mockakräm:

   Tillsätt sockret och 100 g vatten i Thermomix-glaset. Vi programmerar 6 minuter, temperatur 100 ° och hastighet 2.

   Under tiden tillsätter vi de andra 20 g vatten i ett glas och värmer dem i 5 sekunder i mikrovågsugnen. Vi löser upp 10 g lösligt kaffe eller lite mer om vi gillar det starkare i smak.

4. Tiden är slut, vi planerar hastighet 4, ingen tid, ingen temperatur och när maskinen går häller vi äggulorna i munnen.

5. Därefter programmerar vi 7 minuter, temperatur 90 ° och hastighet 4. Vi får en lätt grädde, som en vaniljsås. Om inte, programmerar vi ett par minuter till, med samma temperatur och hastighet.

6. Vi införlivar kaffet löst i vattnet och blandar det med spateln. Vi reserverar i en skål.

7. I det rena, torra och kalla glaset lägger vi fjärilen på knivarna och lägger till det mjuka smöret i bitar. Vi slog snabbt 3 i 10-15 sekunder eller tills det ser ut som en salva.

8. Vi programmerar hastighet 4, ingen tid och ingen temperatur och genom munnen häller vi väldigt smått, i en fin tråd, kaffekremen som vi har reserverat till slutet. När allt har kastats lämnar vi ytterligare en sekund, i hastighet 4.

9. Vi tar bort till en skål och reserverar i kylen.

10. För grädden:

    I det mycket rena och mycket torra glaset, tillsätt socker och kaffe (om du inte gillar det särskilt starkt räcker det med 5 g och om du vill ha en mörkare grädde kan du tillsätta lite mer innan det piskas helt). Vi pulveriserar det under 15 sekunder, progressiv hastighet 5-7-10.

11. Vi placerar fjärilen på knivarna och tillsätter grädden. Vi programmerar hastighet 3 och 1/2, utan tid och alltid titta över munnen för att se när den är monterad och så att den inte passerar oss. Vi reserverar i kylen.

12. För montering:

    När kakan är kall öppnar vi den i hälften. Blötlägg basen med sirapen som hjälper oss med en borste.

13. Vi häller hälften av mockakrämmen ovanpå och placerar den andra delen av kakan ovanpå.

14. Blötlägg i lite sirap och täck med resten av mockakrämmen, bara på toppen.

15. Vi låter det vila i kylen i en timme så att grädden får konsistens.

16. Vi lägger grädden i en konditoriväska med ett stjärnmunstycke, dekorerar kakans kanter och lite på toppen.

    Strö över chokladnudlar och mandel- eller hasselnötkrokanti. Jag har lagt några kaffebönor ovanpå varje grädde.

17. Vi låter det vila och svalna i kylen tills det serveras.