Torsk med majonnäs till apelsin och pil-pil av potatis

Förberedelser

1. Det första vi måste göra är att förbereda vår Thermomix med Varoma-behållaren och lägga de två torskfiléerna ovanpå. I glaset har vi tidigare lagt 1.000 g vatten, vi stänger, vi sätter varombehållaren. Vi programmerar 15 minuter, varom temperatur, hastighet 2.

2. Vi tar bort länden och saltar dem (försiktigt).

3. Vi utnyttjar temperaturen och utan att ta bort behållaren lägger vi hela potatisen, programmering 20 minuter, varom temperatur, hastighet 2.

4. En gång kokt, i en skål och med en gaffel hackar vi dem utan att krossa dem.

5. Vi tar bort varom och i det rena glaset lägger vi de två vitlöksklyftorna och krossar 40 sekunder, hastighet 5-10. Med spateln sänker vi resterna av väggarna och locket och tillsätter 50 g olivolja lite efter lite, häller det i locket (det faller bara genom burken) och blandar i hastighet 5, i 7 minuter ungefär (eller tills du ser att den är klar). Vi tar bort och lägger till potatisen.

6. Slutligen majonnässåsen med en aning apelsin. Vi lägger en kanna ovanpå termomixlocket, trycker på skalningsfunktionen och väger oljan: 100 g olivolja och 100 g solros. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

7. Vi lägger ägg, vinäger och salt i glaset. Vi programmerar 1 minut och 30 sekunder, temperatur 80º, hastighet 5. I slutet av tiden planerar vi omedelbart hastighet 5, utan programmeringstid eller temperatur, Vi häller oljan lite efter lite på locket utan att ta bort bägaren. Vi stannar maskinen när vi har införlivat all olja.

8. Vi sänker resterna av väggarna och locket med spateln, och vi lägger till juice av en apelsin (det är beröringen av denna maträtt) och vi blandar igen 10 sekunder, hastighet 3.

9. För att montera skålen, lägg majonnäs på torsken och en nypa riven ost.

10. För garnering: Skala en apelsin och skär i skivor. Lägg ett tunt lager apelsin, potatisen pil pil på en rund form och stäng formen med en annan apelsinskiva. Att dekorera, två färska mynta blad

11. Sätt i ugnen eller i mikrovågsugnen för att grilla tills den är gyllenbrun.

12. Jag hoppas du tycker om det.