Torskfiléer med tryffeldoftande svamp

Jag ville laga något mer speciellt ... trött på den enorma värmen vi hade i Madrid förra veckan, jag ville göra något gott men det innebar inte att jag var för varm i köket. Så jag tittade i min frys och hade några fantastiska torskfiléer och en blandning av svamp... Denna idé kom till mig direkt! Hur skulle de kombinera? Tja, jättebra!

Det är viktigt att du låter torskfiléerna avfrostning gradvis i 24-48 timmar i kylen, dränera vattnet genom en sil eller durkslag. Därefter torkar vi ländarna väl med kökspapper.

För att följa med länden förbereder vi en puré med svamp som jag använde fryst, men du kan använda färskt, särskilt nu när svampsäsongen närmar sig. I mitt fall använde jag tistelsvamp, boletus edulis och shitake-svamp. Men alla svampar som du gillar eller har tillgänglig kommer också att vara bra.

Dessutom bestämde jag mig för att ge denna puré en mer intressant touch genom att lägga till en tråd av tryffelolja. Det är en olja som du hittar i stormarknadernas gourmetområde, det är inte särskilt billigt jämfört med normal olja, men det är väl värt det. Den används så lite att den kommer att hålla länge och du kan använda den i otaliga rätter: pasta, risottor, grönsaker, ägg ...

Och nu, för att avsluta, har vi använt en skiva röd chili eftersom vi hemma gillar lite kryddig i våra måltider, men du kan klara dig utan den. Eller om du inte har chili kan du lägga till några droppar tabasco eller använda chili / cayenne.

För att laga torsken kan vi dra nytta av tillagningen av purén i 25 minuter och laga vår torsk al varoma. Eller om du föredrar det kan du göra det grillat med en oljedryck eller i ugnen.

Torskfiléer med tryffeldoftande svamp

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Saftiga torskfiléer med svamppuré och tryffelolja. En färgglad, näringsrik, kalorifattig och låg fetthalt middag.

• Irene Arcas

• kök: Moderna
• Recept typ: fisk
• Kalorier: 220
• Serveringar: 4

• Tillagningstid: 33M
• Total tid: 33M

Ingredienser

• 500 g potatis
• 300 g diverse svampar
• 1 diente de ajo
• 1000 g vatten
• 50 g mjölk (variabel kvantitet)
• 30 g lätt margarin
• ett stänk av tryffelolja
• sal
• peppar
• muskot
• 4 avsaltade torskfiléer på vardera 120-150 g
• 4 citronskivor

Förberedelser

1. Vi lägger vattnet och en nypa salt i glaset. Vi programmerar 8 minuter, varom temperatur, sked hastighet.

2. Medan vi lägger till peppar i torskfiléerna, lägger vi en citronkil ovanpå var och en och en oljeregn. Vi sveper med silverfolie och stänger väl. Vi placerar dem på varomagasinet.

3. Vi skalar potatisen och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Vi placerar dem i varombehållaren tillsammans med svampen och en vitlöksklyfta.

4. När tiden är ute tar vi bort koppen och lägger hela varomen ovanpå. Vi programmerar 25 minuter, varom temperatur, hastighet 1.

5. I slutet av tiden tar vi bort varomen, kastar vattnet och utan att tvätta glaset lägger vi svamp och vitlök och krossar 5 sekunder, hastighet 5. Vi sänker resterna av locket och väggarna och tillsätter potatisen, en nypa salt, en nypa peppar, en nypa muskotnöt, margarinen. Vi blandar i snabbhet 3 i 10 sekunder. Det bör finnas en tjock puré, men om du gillar mer vätska kan du lägga till mer mjölk.

6. På en tallrik lägger vi ett lager puré, vatten med en mycket fin tråd av tryffelolja och lägger torsken ovanpå. Servera med ömma skott eller blandad sallad.

Anpassa detta recept till din Thermomix-modell