Tysk smörkaka

Förberedelser

1. I vårt glas lägger vi till 200 ml varm mjölk (inte varm), 40 g socker och 7 g torr bakersjäst. Vi slår det genom att programmera 10 sekunder med hastighet 3 och låter det vila för att jäsa i 10 minuter.

2. Tillsätt de två uppvispade äggen, 120 g smält smör, 200 ml helmjölk, nypa salt och apelsinskal. Vi blandar det genom att programmera under 5 sekunder vid hastighet 3. Tillsätt 530 g vetemjöl och programmera igen för 2 minuter vid knådningshastighet.

3. Vi tillsätter det återstående mjölet (50 g) och knådar det till sist under 2 minuter vid knådningshastighet. Vi lämnar det i glaset för att vila i 1 timme.

4. Vi förbereder en rund kakform som enkelt kan tas bort från formen. När vi har lyft degen kommer vi att placera den inuti formen och expandera den med våra händer. Vi täcker den med en trasa och låter den vila i ytterligare 20 minuter. Medan vi kan värma ugnen till 180 °.

5. I vårt rena glas ska vi förbereda grädden som täcker kakan. Tillsätt 120 g socker, matsked vaniljextrakt och 50 g mjukt smör. Vi schemalägger det under 20 sekunder vid hastighet 2. 

6. I degen som är inuti formen ska vi göra ett hål med en tandpetare i trä. Vi täcker degen med smör- och sockerblandningen och lägger in den i ugnen i 20 minuter.

7. När vi är färdiga tar vi dem ur ugnen, hål i dem igen och häll grädden mellan hålen. Vi sätter tillbaka det i ugnen i 10 minuter. Det måste vara ett krispigt och gyllene lager. Vi tar bort det, låter det svalna och vi kan servera i portioner.