Vårkikärter

Har det någonsin hänt dig att kikärter förblir hårda efter tillagningen? För mig många, många. Vad jag fortfarande inte förstår är hur vi kan gilla det så mycket hemma med hur illa det har visat sig så många gånger.

Jag följde troget familjens recept; vad händer om det bästa kikärtor Det är Pedrosillano, att om du måste låta dem suga, att om du måste lägga dem i potten när vattnet är varmt, att om du måste avskumma dem ... hur som helst! En serie ritualer som jag strikt följde men till ingen nytta.

En dag, trött på att äta hårda kikärter, ringde jag till min mamma och bad henne att berätta för mig i alla slags detaljer som hon gjorde. Vi kontrollerade till och med att vi använde samma kikärter och samma kruka för att göra dem, och vad skulle vara min förvåning, eftersom vi visste att den avgörande faktorn var vatten. Ja, som ni hörde, var vattnet som jag kokade kikärterna skyldiga till mina misslyckanden med.

Det visar sig att där jag bor är vattnet eländigt på grund av mängden kalk det har och detta påverkar matlagningen, inte bara kikärter utan också alla baljväxter.

Så nu har jag inget annat val än att laga dem med mineralvatten men det är värt det eftersom de är mjuka och hela.

Nu när du vet min hemlighet måste du bara prova det med det här receptet!

Vårkikärter

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Ett enkelt recept för att njuta av smaken av kikärter.

• Mayra Fernandez Joglar

• Recept typ: inkommande
• Serveringar: 2

• Förberedelsetid: 2H
• Tillagningstid: 19M
• Total tid: 2T 19M

Ingredienser

• 200 g kikärter
• 1 laurblad
• Sal
• Olivolja
• 1 lök

För såsen:

• 100 g purjolök
• 50 g lök
• Morot 1
• 1 diente de ajo
• 20 g olivolja
• Hackad persilja

Förberedelser

1. Blöt kikärterna dagen innan. Nästa morgon värmer du mineralvattnet tillsammans med lagerbladet, den skalade och halverade löken, ettregn olja och salt. När vattnet redan är varmt, tillsätt kikärterna och koka dem tills de är mjuka.

2. Den här operationen kan ta oss från 30 minuter med en elektrisk tryckkokare till 2 timmar om vi använder en vanlig kruka. Vad vi måste få är några ömma kikärter.

3. Medan vi kan börja med såsen. För att göra detta måste du tvätta purjolöken, hugga den tillsammans med lök och lägga dessa grönsaker i Thermomix-glaset. Tillsätt 20 g olja och hugga medan du programmerar 5 sekunders hastighet 5.

4. Sauté för 7 minuter vid 100º och hastighet 1.

5. Efter tiden tillsätt den skalade vitlök och den skrapade, tvättade och hackade moroten. Schemalägg andra 5 minuter, 100º och hastighet 1.

6. Tillsätt kikärtbuljongen till sofrito tills knivarna är täckta. Värm upp allt tillsammans för 5 minuter vid 100º och hastighet 1. Korrigera med salt.

7. [B]

8. Blanda den i [/ b] 30 sekunder vid hastighet 7. Sprid puréen på tallrikarna och lägg till flera matskedar kokta kikärter i mitten.

9. Strö hackad persilja ovanpå och servera omedelbart.

anteckningar

Du kommer att ha en utsökt maträtt på bara 19 minuter om du använder redan kokta kikärter på burk.

Likvärdigheter med TM21