Villaroy vaktelägg

Förberedelser

1. Vi kokar äggen. Vi kan använda en kastrull med vatten och en tesked salt och introducera äggen. Vi lagar dem emellan 3 och 4 minuter. Om du vill använda Thermomixen lägger vi äggen i korgen, tillsätter vattnet och programmerar 9 minuter vid varomatemperatur vid hastighet 1. 

2. När de är kokta tar vi ut dem, passerar dem genom kallt vatten och sedan skalar vi dem. Vi bokade.

3. Vi kan använda samma Thermomix-glas när det är rent och torrt. Tillsätt oljan och smöret och programmera för 2 minuter vid 120 ° vid hastighet 1.

4. Vi tillsätter mjölet runt bladen under 3 minuter vid 120 ° vid hastighet 3.

5. Tillsätt resten av ingredienserna: mjölk, en nypa muskotnöt och salt efter smak. Vi bokar om undere 10 sekunder vid hastighet 4 och då 6 minuter vid 100 ° vid hastighet 3.

6. Låt bechamelen värmas upp så kommer vi att kunna ta små portioner som vi lindar över äggen. Du måste ge dem en krokettform. Om det fortfarande är väldigt varmt och kroketten inte är stel kan vi låta den vila i kylen en halvtimme.

7. Vispa kycklingägget och tillsätt en matsked vatten. Vi smetar de slagna äggen och passerar sedan genom ströbrödet, kompakterar och formar vackert med händerna.

8. Vi steker oljan. När den har nått den optimala temperaturen kastar vi de misshandlade äggen. Vi kommer att gå runt när de blir gyllene. Vi tar ut dem och låter dem rinna av på papper.

9. Det återstår bara att sticka dem med en träpinne och servera. Den här rätten kan ackompanjeras av en sås av majonnästyp, i mitt fall har den en hemmagjord tomatsås.