Vit choklad souffles

Förberedelser

1. Det första vi ska göra är att förbereda formarna. För detta kan vi använda de formar, skålar eller koppar som vi gillar mest. Vi lägger en bit smörpapper på utsidan så att hela konturen täcks och att den skjuter ut 1 eller 2 cm från kanten. Boka.

2. Lägg den vita chokladen i glaset och hacka den under 10 sekunder, hastighet 9. Ta bort och reservera.

3. Utan att tvätta glaset, placera fjärilen på knivarna. Tillsätt äggulorna och 120 g socker. Slå för 8 minuters hastighet, 37º och hastighet 3 ½ att bleka. Omprogrammet när tiden är ute 6 minuter vid 3 ½ hastighet men utan temperatur. När vi är färdiga har vi en skummande blandning.

4. Lägg till det söta vinet och den vita choklad som vi hade reserverat. Blanda för 30 sekunder vid hastighet 2. Ta bort och reservera i kylen i 30 minuter.

5. Tillsätt grädden och resterande 30 g socker utan att tvätta glaset. Montera den på hastighet 3 ½. Det tog mig cirka 45 sekunder men du måste vara försiktig så att du inte skär det och gör smör. Ta bort vispad grädde och reservera.

6. Tvätta och torka glaset och fjärilen mycket bra. Sätt tillbaka fjärilen på knivarna. Lägg de vita i glaset och montera dem tills de är styva och programmerar 3 minuter, hastighet 3 ½.

7. Tillsätt grädden till blandningen som vi hade i kylen. Blanda den med manuella stavar och med mjuka rörelser.

8. Fortsätt sedan på samma sätt med äggvitorna. Blanda inte för mycket så att degen har mycket luft och bildar små bubblor som gör grädden lättare.

9. Fördela blandningen i behållarna som vi hade reserverat. Fyll dem tills de överstiger kanten men oroa dig inte eftersom papperet förhindrar dem från att spilla över. Frys i minst 3 timmar.

10. Ta bort dem från frysen 10 minuter före servering så att de inte är helt frusna. Ta bort papperet som vi hade lagt och dekorera med kanderade körsbär, torkade aprikoser, färgade pärlor, chokladspån eller vad vi helst gillar.

11. Du kommer att berätta för mig!