Галицька капуста експресний бульйон

Приготувати хороший експрес-бульйон з капусти з Галичини за допомогою Thermomix дуже просто і просто менше ніж за 45 хвилин у вас буде рецепт на основі овочів для всієї родини.

Традиційний рецепт - один із тих, в якому бабусі проводять ранок за приготуванням їжі з обережністю та прихильністю готувати заспокійливу їжу. Хоча ця версія робиться швидше, їй немає чого заздрити смаку.

Секрет, без сумніву, полягає у використанні якісні інгредієнти і, перш за все, не варто недооцінювати смак, який олія вносить у ці типи рецептів.

Хочете дізнатись більше про експрес-бульйон з Галицької капусти?

У Галичині готують різні види бульйону, із зеленню ріпи, зеленню ріпи тощо. а також бульйон з капустою, який я найбільше готую вдома, тому що інгредієнти легко знайти.

Цей відвар краще як тільки він відпочинеТож сміливо робіть це напередодні, щоб смаки та текстура закріпилися прямо.

Добре тримається в холодильнику пару днів але з картоплею завжди потрібно бути обережним, оскільки вона досить делікатна, а деякі набувають дивного смаку.

Що таке мазка?

Як я вже згадував раніше, одним з найважливіших інгредієнтів є мазка що надає йому дуже справжнього дотику і важко отримати з іншими інгредієнтами.

Олія - ​​це жир, який вистилає кишки тонкої кишки. Під час різанини що білий жир, він солиться, згортається на собі, утворюючи рулет, і його зазвичай коптять, з цієї причини він має злегка жовтувату скоринку.

Зазвичай його можна знайти в м’ясних магазинах, особливо в супермаркетах зі спеціальними інгредієнтами Галицька кухня. Хоча в Інтернеті є також кілька сторінок, на яких пропонується цей товар.

На даний момент ви напевно думаєте про інші альтернативи, такі як свинячий жир. Цей інгредієнт також білий, але він не має однакову текстуру і не забезпечує однаковий смак. Тож найкраще, що ви отримуєте шматочок хорошої олії, який можете добре зберігати в холодильнику якщо пилососити його.

На думку експертів, це найкраще зробити відвар з кістками і розтираннямТаким чином ми отримаємо пряму лінію, сповнену смаку і з найбільш традиційним аспектом. (Дякую Ані Молезум за вашу рекомендацію!).

Який найкращий сорт картоплі для приготування галицького супу?

Ще одним важливим інгредієнтом цього рецепту є картопля. Знаєш, що не всі служать одній меті адже випікання, смаження, пюре або рагу не мають до цього ніякого відношення.

Тож обов’язково носити сухий сорт, який підходить для рагу. Для приготування цього рецепту ідеально підійдуть галицька картопля, Корістанко або Кеннебек.

Ще одна важлива хитрість як різати картоплю. Шматочки не повинні бути занадто великими, оскільки вони були б твердими, але не надто дрібними, щоб вони не розсипалися в бульйоні. І, звичайно, на них потрібно клацнути, тобто потрібно зробити надріз і зробити подальший розрив, або «розбивання», «розколювання» або «трискадо», щоб звільнити крохмаль і дати нашим відварам і рагу ідеальна текстура.

Більше інформації - Картопля, тушкована з бараниною

Пристосуйте цей рецепт до вашої моделі Thermomix