Домашній безглютеновий вустерширський соус

Напевно ви всі знаєте вустерширський соус, який також називають вустерським соусом, вустерським або Перрінс. Це темний соус з проникливим смаком і використовується в основному для покращення інших продуктів.

Насправді соус Вуртершир легко знайти в супермаркетах, але якщо у вашій родині чи колі друзів є такий целіакія краще тримати комерційний соус подалі. Проблема пов’язана з соєвим соусом, який є одним із інгредієнтів для виготовлення цього соусу, і який виготовляється з клейковиною, тому в цьому домашньому рецепті ми змінили його на тамарі - соєвий соус, в якому не використовується пшениця ні ячменю.

Вустерширський соус зробити просто, але так ... приготуйте банки спеції тому що ми збираємось дати їм тростину !! Після варіння та редукції у нас буде темний препарат, який буде давати бродити принаймні 2 тижні. Через цей час наш соус буде готовий до використання його на грилі з м’яса, салатів або просто у смачному Кривава Мері.

До речі, рецепт від Бруно Отейза хоча ми трохи змінили його, щоб адаптувати його до Thermomix і отримати більше від нього, якщо можливо, до нашого улюбленого робота.

Домашній безглютеновий вустерширський соус

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Цей соус допоможе вам покращити інші продукти завдяки своєму їдкому смаку.

• Майра Фернандес Джоглар

• Тип рецепта: сальси
• Порції: 150 г

• Час приготування: 35M
• Загальний час: 35M

Інгредієнти

• 1 кінчик очищеного свіжого імбиру.
• 1 1/2 чайної ложки (розмір десерту) зернової гірчиці
• 1 рівна чайна ложка (розміром десерту) мелена кориця
• 1 рівна чайна ложка (десертна) порошку каррі
• 1 рівна чайна ложка (коричневого розміру) рожевий перець
• 1 рівна чайна ложка (коричневого розміру) чорний перець
• 1 рівна чайна ложка (коричневого розміру) кардамон
• 1 рівна чайна ложка (коричневого розміру) гвоздика
• 1/2 цибулі
• 1 зубчик часнику
• 1 анчоус
• 65 г тамарі
• 250г оцту білого вина
• 65 г патоки або сиропу (Золотий сироп Лайла)

Підготовка

1. Ми починаємо з подрібнення спецій, тому в стакан кладемо імбир, гірчицю, корицю, каррі, чорний та трояндовий перець, кардамон та гвоздику. Ми розчавлюємо під час 30 секунд, швидкість 10.

2. Далі подрібнюємо цибулю, часник і анчоус 2 секунди, швидкість 5. Опускаємо шматки у напрямку до лез. Немає значення, чи залишились великі шматки, оскільки пізніше ми його будемо подрібнити і процідити.

3. Наливаємо рідини, тобто соус тамарі, оцет і патоку. Ми готуємо для 10 хвилини, температура пароми, швидкість 2, без склянки щоб він добре випаровувався. Потім програмуємо 25 хвилин, 100 °, швидкість 2, без склянки.

4. По закінченню часу ми ставимо склянку і подрібнюємо 1 хвилина, швидкість 8.

5. Процідіть через ситечко з дрібною сіткою або шматок мусліну і залиште рідину в ємності з кришкою.

6. Ми даємо йому дозріти принаймні в темному місці 2 semanas струшуючи його час від часу.

примітки

Під час готування важливо, щоб кухня [b]добре провітрювалась[/b], оскільки від неї виходить сильний запах.[br][br]Для веганської версії вам потрібно просто замінити анчоуси 3 столовими ложками лимонного соку.

Більше інформації - Коктейль 'кривава Мері'

Пристосуйте цей рецепт до вашої моделі Thermomix