Лимонна піна

Підготовка

1. Добре вимийте і висушіть лимон, за допомогою картоплечистки видаліть два шматочки шкірки без жодної білої частини. Помістіть їх у склянку разом із цукром і подрібніть у порошку 15 секунд при прогресивній швидкості 5-7-9.

2. Додайте лимонний сік, яйця та кукурудзяний крохмаль. Мікс шляхом програмування 20 секунд, швидкість 4.

3. Тоді складіть графік 8 хвилин, 100 °, швидкість 2. Згодом у нас з’явиться щільний крем із смачним запахом та лимонним смаком. Вийміть його в миску і дайте йому охолонути. Щоб на ньому не утворилася скоринка, покладіть шматок прозорої плівки, приклеєний до поверхні крему.

4. Помістіть метелика в чистий стакан. Влити вершки і встановити швидкість 3 1/2 немає часу. Вийміть 125 г збитих вершків і змішайте їх з холодними вершками.

5. Розділіть піну на 4 гарненькі склянки або миски.

6. Покладіть решту крему в кондитерський пакет з кучерявою насадкою. Прикрасьте склянки та зверху якоюсь карамеллю, гумі або карамелізованою цитрусовою шкіркою.

7. Якщо ви не прикрашаєте келихи кремом, покладіть лише 120 г, які будуть змішані з лимонним кремом, як зазначено.