Рагу з яловичини в ірландському стилі

Сьогодні ми пропонуємо вам абсолютно смачний рецепт: Рагу з яловичини в ірландському стилі, виготовлене з темного пива. Результатом буде яловичина, тушкована і тушкована протягом 3 годин, медова, ніжна і надзвичайно смачна.

Чим ми це супроводжуємо? Найбільш типовим акомпанементом до цієї страви буде а домашнє картопляне пюре (що з нашим термоміксом виходить зі скандалу), а також трохи чіпсів, вареної картоплі або гарнір з білого рису.  А коли у вас залишиться невелика кількість м’яса, цим «відпочинком» можна доповнити довгу пасту типу тальятелле або флікер. Вишукано!

Цікавим у цій страві є те, що воно буде варити на повільному вогні. Для нього нам потрібно мати TM6 і ​​використовувати функцію повільної кулінарії із захистом ножа. Якщо у вас старіша модель, проблем немає, оскільки ми можемо зробити це за допомогою таких альтернатив:

• Використовуйте каструлю з кришкою, яку можна поставити в духовку у стилі кокота або пірекс, і готуйте її 2:30 години при 160º. Цей варіант дає неймовірний результат.
• використовуйте повільну плиту типу повільної та варити 8 годин.
• використовуйте класичний казан на вогні протягом 2 годин на дуже слабкому вогні.
• використовуйте скороварку і варіть 20-30 хвилин.

Рагу з яловичини в ірландському стилі

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Казкове яловиче рагу в ірландському стилі, виготовлене з темного пива. Результатом буде яловичина, тушкована і тушкована 3 години, медова, ніжна і надзвичайно смачна.

• Ірен Аркас

• Кімната: традиційний
• Тип рецепта: м'ясо
• Калорії: 450
• Порції: 4-6

• Час підготовки: 20M
• Час приготування: 3H
• Загальний час: 3Н 20М

Інгредієнти

• 60 г оливкової олії
• 250 г цибулі нарізати соломкою
• 1 кг яловичини для приготування (спідниця, чорний пудинг ...)
• 1 банка пива Гіннеса
• 2 ложки меду
• 1 столова ложка гірчиці
• 1 чайна ложка екстракту яловичини (соус типу Боврил)
• 1 чайна ложка солі
• чорний перець за смаком
• 2 великі моркви, нарізані скибочками
• 1 паличка нарізаного селери
• 250 г нарізаних грибів
• 200 г м’ясного бульйону
• 30 г води
• 20 г кукурудзяного крохмалю

Підготовка

1. Приправте м’ясо.

   Ми кладемо в склянку 20 г олії, селеру і цибулю і ми програмуємо високу температуру. Дістаємо в миску і резервуємо.

2. Ми кладемо в склянку 20 г олії і 500 г телятини і ми починаємо високу температуру. Дістаємо в ту ж миску з цибулею і резервуємо.

3. У стакан кладемо ще 20 г олії і 500 г решти телятини і ми починаємо високу температуру. Ми підемо в одну миску з цибулею та телятиною та запасом.

4. Кладемо кришку ножа в склянку. Тепер ми додаємо пиво, зарезервоване м’ясо та цибулю, мед, гірчицю, сіль, моркву, гриби, м’ясний бульйон та екстракт яловичини. Ми програмуємо 2: 30 год в режимі повільної кулінарної обробки при 98º. 

5. Коли час закінчиться, ми ставимо миску на кришку склянки і виливаємо кукурудзяний крохмаль і воду в цю миску. Добре розмішуємо ложкою і додаємо в склянку Thermomix. Ми програмуємо 5 хвилин, температура 100 °, поверніть ліворуч, швидкість ложки. 

   Виймаємо і подаємо. Також непогано залишити його відпочити на ніч, або за кілька годин до того, як тушонка додасть тілу та смаку.