Різдвяний крем з морепродуктів

Підготовка

1. Ми кладемо шкаралупу, головки креветок, 1 подрібнений цибулю-порей та олію у склянку Thermomix і програмуємо 5 хвилин, температура Varoma, швидкість 4.

2. Поки ми поміщаємо мідії в контейнер для вароми і резервуємо.

3. Потім додайте воду, коньяк, кістки морських риб (за бажанням), сіль і петрушку. Зверху розміщуємо контейнер для вароми з мідіями і програмуємо 10 хвилини, 100 °, швидкість 2. Іноді воно виходить із сопла, коли якийсь час кипіло, якщо це трапиться з вами, знизьте температуру до 90 °.

4. Ми перевіряємо, чи мідії відкриті, якщо ні, то програмуємо ще кілька хвилин.

5. Коли час закінчується, ми резервуємо мідії і перекладаємо вміст в іншу ємність і проціджуємо через дрібне ситечко.

6. Ми добре очищаємо і висушуємо скло, додаємо олію, цибулю, цибулю-порей і зубчик часнику. Розрізати 4 секунд на швидкості 4.

7. Додайте подрібнений натуральний помідор, трохи солі і щіпку цукру. Програма 6 мінути при температурі 100 ° та швидкості 1.

8. Додайте 3/4 запасу морепродуктів, який ми зарезервували (ніколи не перевищуйте позначку 1,5 літра, інакше вона переллється, коли ми додамо рибу). Поставте контейнер Varoma з хеком, морськими рибами та креветками (збережіть трохи, щоб прикрасити страву пізніше). Програма 10 хвилин при температурі та швидкості Varoma 1. Переконайтеся, що він не виходить з рота, коли закипить, якщо так, знизьте температуру до 90 °.

9. Тим часом ми виймаємо мідії з їх оболонок.

10. Коли час закінчиться, додайте до склянки рибу, яку ми мали у Варомі, і мідії (залиште трохи для прикраси). Нехай температура знизиться приблизно до 80 ° і розчавить 30 секунд на швидкості 7.

11. Посоліть і поперчіть, і знову подрібніть 1 хвилина, швидкість 10. Ми перевіряємо, чи він добре подрібнений, а якщо ні, то програмуємо 30 секунд або 1 хвилину на швидкості 10.

12. Додайте вершки і програмуйте 2 хвилини при температурі 80 ° та швидкості 5.

13. Ми перевіряємо рівень солі та товщину (якщо вона дуже густа, додаємо запас, який ми мали, доки нам не сподобається).

14. Якщо ви хочете, ви можете подати його з креветками та мідіями, які ми зарезервували, і дощем оливкової олії або вершків.