Різдвяний пудинг

Підготовка

1. Ми починаємо свій рецепт з подрібнення черствого хліба, для цього трохи кришимо його пальцями і розчавлюємо 15 секунд, швидкість 7. Ми знімаємо і резервуємо.

2. Змішуйте борошно, соду, суміш спецій та корицю 20 секунд на швидкості 5. Ми зачекаємо кілька секунд перед тим, як відкрити кришку. Ми знімаємо і резервуємо.

3. Ми нарізаємо фініки, сливи та курагу під час 4 секунд, швидкість 6.

4. Додаємо решту фруктів, крім вишні. Наливаємо вино і воду. Ми програмуємо 7 хвилини, 100º, швидкість 1, лівий поворот. Через час дістаємо, резервуємо і даємо охолонути.

5. Ми кладемо масло і розчавлюємо протягом 5 секунди, швидкість 8. Опускаємо масло до лез і ставимо метелика на місце. Додаємо цукор і програмуємо 2 хвилин, швидкість 3 1/2.

6. Ми програмуємо 15 секунди, швидкість 2. Додаємо яйце через рот і даємо пройти приблизно 5 секунд, перш ніж додати інше.

7. Видаліть метелика і додайте сухарі, холодну фруктову суміш, вишні та борошняну суміш. Ми програмуємо 2 хвилини, скло закрите, швидкість шипа, лівий поворот.

8. Поки ми змащуємо форму формою 1750 куб.см, тобто форму, яка вміщує 1750 г води. Краще бути металевим, скляним або керамічним. Основу застеляємо колом пергаментного паперу, також змащеним.

9. Суміш кладемо в ємність і віджимаємо, щоб вона стала компактною. Накриваємо його іншим колом змащеного жиром паперу для випічки і закриваємо алюмінієвою фольгою, яку зв’яжемо зовні, щоб внутрішня частина була максимально герметичною.

10. У горщик, який відповідає нашій формі, ми кладемо внизу стійку (або невелику перевернуту тарілку). Наповнюємо водою, але не сильно, щоб вона не переливалася, і ми нагріваємо її до тих пір, поки вона не почне кипіти. Коли ми готові воду, ми поміщаємо цвіль всередину, дуже обережно, щоб не обпектися. Ми ставимо кришку на казан і чекаємо, поки вона знову почне кипіти. Коли воно вже пузирчасте, ми знижуємо температуру, щоб вона продовжувала помірно кипіти. Вам потрібно зробити «чуп-чуп» трохи швидше, ніж коли ми готуємо рагу традиційним способом.

11. Ми даємо йому паритися протягом 8 годин. Дуже важливо часто стежити за тим, щоб у вас не залишилося води. Він завжди повинен покривати 3/4 форми, а коли потрібно додати воду, це повинна бути гаряча вода, щоб не різати пару.

12. З часом ми клацаємо, як коли робимо торт, щоб перевірити, чи зроблено це. Паличка повинна вийти чистою, якщо на ній застрягло тісто, ви повинні продовжувати її готувати.

13. Вийміть і дайте 15 хвилин минути перед розливанням. Добре накриваємо папером для випічки, стежачи, щоб не було просвітів. Потім накриваємо алюмінієвою фольгою.

14. Ми забронюємо його в прохолодному та сухому місці, якщо у вас є комора з цими характеристиками, це було б ідеально. Його також можна тримати в холодильнику.

15. Якщо ви робите це за кілька тижнів до цього, пам’ятайте, що вам потрібно щотижня замочувати його коньяком або іншим лікером.

16. Якщо ви робите це за 4 або 5 днів до цього, це не потрібно.

17. У той день, коли його потрібно споживати, ми знову готуємо його на пару протягом 2 годин.

18. На момент подачі є ті, хто це піддає фламбуванню. Його також можна подати з Англійський крем.