Хліб Калатрава з ароматом апельсина та кориці

Підготовка

1. За кілька годин до того, як ми підемо готувати солодке, ми кладемо молоко в каструлю, щоб воно закипіло з апельсиновою шкіркою (будьте обережні, тільки з апельсиновою частиною, яка, якщо покладемо білу частину, стане гіркою). Ми також можемо готувати його в Thermomix під час 6-8 хвилин при температурі пароми, швидкість ложки. Ми резервуємо (залишаючи шкіру в молоці).

2. Ми поміщаємо воду в глибоке джерело, в яке вміщується наша форма (ми не заповнюємо її, тому що якщо ні, коли ми кладемо форму, вода переллється).

3. Ми ставимо це джерело з водою в піч і повертаємо останнє на 180º.

4. У каструлі готуємо карамель. Кладемо в нього цукор і ложку лимона. Даємо йому розтанути на повільному вогні, поки він не набуде золотистого кольору.

5. Ми додаємо вже ароматизоване молоко у склянку нашого Thermomix (видаляючи апельсинову шкірку та паличку кориці), цукор та яйця. Ми програмуємо 10 секунди, швидкість 3.

6. Ми кладемо карамель у свою форму (моя прямокутна, зроблена зі сливової макухи).

7. І ми продовжуємо підготовку флангу ... Тепер ми кладемо бісквіт шматочками у склянку (можна злегка порізати її руками) і, якщо хочемо, трохи натертої цедри апельсина. Знову перемішуємо для 10 секунд на швидкості 3. Цю суміш ми вливаємо в нашу форму, в якій вже є карамель.

8. Ми накриваємо прямокутну форму алюмінієвою фольгою і ставимо її в духовку, всередині форми, яка у нас вже є всередині, гарячою водою. Ми будемо готувати хліб з калатрави таким способом, в бейн-марі.

9. У духовці потрібно буде знаходитись близько 45 хвилин або навіть години. Ідіть шукати зубочисткою. Коли він встановлений, він буде готовий.

10. Дістаємо з духовки і даємо охолонути. Ми розморожуємо перед подачею.