Автентичний генуезький песто

Сьогодні ми пропонуємо вам класику італійської кухні: справжнє генуезьке песто. Це простий соус, виготовлений з базилік, сир пармезан, кедрові горіхи та олія. Але хоча він простий і готується менш ніж за 5 хвилин, його смак справді характерний, безпомилковий і смачний.

Звучить просто, правда? А тепер ми залишаємо вам ключі до досягнення найкращого песто Генуезьке.

Як приготувати найкращий генуезький песто?

• Оливкова олія екстра-діви: хороша оливкова олія додасть смачний аромат нашому песто. Ми рекомендуємо хороший, з не надто інтенсивним смаком, але який має смак.
• Кесо: найкраще поєднувати два види італійських сирів середньої якості. Ми будемо використовувати Пармезан y пекорино. 
• Шестерні: для додання йому додаткової сметановидності ми підсмажимо кедрові горіхи перед їх використанням. Але ми будемо підсмажувати їх лише дуже легенько, ми не хочемо, щоб вони підрум’янилися.

Як зберегти песто?

Ми можемо тримати песто в скляна банка щільно закритий до місяця в холодильнику.

Важливим є те, що завжди покриватися маслом. Отже, ми використовуємо його на зручність, виймаючи чайною ложкою, добре очищаємо краї, покриваємо оливковою олією, добре закриваємо холодильник.

Автентичний генуезький песто

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Ми готуємо рецепт справжнього генуезького песто, виготовленого з базиліком, пармезаном та сиром Пекорино, кедровими горішками та оливковою олією.

• Ірен Аркас

• Кімната: Італійський
• Тип рецепта: сальси
• Порції: 200 г

• Час приготування: 5M
• Загальний час: 5M

Інгредієнти

• 60 г свіжого базиліка (тільки листя)
• 150 г оливкової олії
• 70 г сиру парміджано-реджано
• 30 г сиру пекорино
• 1-2 зубчики часнику, очищені від шкірки
• 20 г кедрових горіхів
• Чайна ложка солі 1 / 2

Підготовка

1. На сковороді без олії дуже дуже злегка підрум’яніть кедрові горіхи. Ми знімаємо і резервуємо.

2. Кладемо сири в стакан і натираємо на тертці 15 секунд, швидкість 10.

3. Додати кедрові горіхи, часник, базилік, олію і сіль. Ми подрібнюємо 15 секунд, швидкість 7. Якщо вам подобається це з менш зернистою текстурою, ви можете запрограмувати 20 або 25 секунд.