Великдень Коломба

Підготовка

1. Маса 1:

   У стакан кладемо дріжджі, 100 г міцного борошна та 100 г молока. Ми програмуємо 1 хвилина, швидкість 2. Ми даємо піднятися в склянці протягом 30 хвилин або поки не побачимо, що тісто подвоїлося в об’ємі.

2. Маса 2:

   До того, що ми маємо в склянці, додаємо 150 г міцного борошна, 20 г цукру, 2 жовтки та 1 ціле яйце. Ми програмуємо 30 секунди, швидкість 6. Ми опускаємо шпателем те, що залишилося на стінках скла.

   Додайте 40 г м’якого вершкового масла і програмуйте 1 хвилина, швидкість стрибка. Ми даємо цій масі піднятися в склянці протягом 45 хвилин або поки вона не подвоїться в об’ємі.

3. Маса 3:

   Після цього часу до того, що ми маємо в склянці, додаємо 100 г міцного борошна, 90 г цукру та 10 г дріжджів, розчинених у 2 столових ложках молока. Змішуємо шляхом програмування 30 секунди, швидкість 6. Ми опускаємо шпателем те, що залишилося на стінках скла.

   Тепер додайте 100 г м’якого вершкового масла, сіль і натерту цедру апельсина. Ми замішуємо програмування 2 хвилини, швидкість стрибка.

   Додаємо цукати, родзинки та ваніль. Ми програмуємо 1 хвилина, швидкість стрибка.

4. Тісто кладемо на стільницю, ущільнюємо руками і ділимо надвоє.

   Ми помістили одну з цих половинок в центр форми (1 кг форми).

   Другу половину ділимо навпіл, і один із цих кульок кладемо в те, що буде головою голуба, а іншу - у хвіст.

   Накриваємо пластиком і даємо йому відпочити в духовці, не включаючи. Там ми будемо мати його приблизно 3 години або поки тісто не подвоїть об’єм.

5. Засклений:

   Коли залишається мало тих 3 години, ми готуємо глазур.

   У чисту та суху склянку кладемо мигдаль та цукор. Ми програмуємо 5 секунди, швидкість 10. Ми опускаємося до дна склянки шпателем, що залишилось на стінах. Ми плануємо зараз 10 секунди, швидкість 6. Знову ж ми опускаємо шпателем те, що залишилось на стінках скла.

   Додайте 50 г яєчного білка і запрограмуйте 20 секунди, швидкість 4.

6. Завершуємо підготовку:

   Коли тісто піднялося, дістаємо коломбу з духовки.

   Вмикаємо духовку і ставимо її при температурі 180º.

   Поки вона досягає цієї температури, ми покриваємо поверхню коломби льодом, який ми підготували. На неї ми кладемо цукрові палички та мигдаль із шкіркою - у шахті вони відсутні, але ідеально - покласти їх.

   Випікаємо при 180º протягом 45-50. Якщо ми бачимо, що він занадто сильно підрум’янюється, коли ми вважаємо це доцільним, ми можемо покрити його алюмінієвою фольгою, щоб запобігти горінню поверхні.

   Після запікання дістаємо з духовки і даємо охолонути.