(10 голосів)
Cargando ...
Зіграйте сьогодні щось солодке! І, крім того, с крок за кроком так ви не втратите деталей. У вас більше немає виправдання, так?
Це правда, що я не дуже солодкий, але люблю робити десерти, щоб подарувати або виймайте, коли я їжу / перекушую. У мене був залишок заварного крему від іншого десерту, і я згадав, як бачив цей чинуаз у Блог Кармели.
Вдома взяли за їсти сніданок занурені в молоко, і вони сказали, що це смачно. Він також поширюється багато, тому, навіть якщо ми трохи попрацюємо над цим, виходить дуже великий шнур.
Це також хороший спосіб витратити кондитерські вершки що ми зробили для іншого десерту (або зробимо це спеціально для цього).
Вершки та шоколад Chinoise
Будь ласка, увійдіть у закладку
Будь ласка, увійдітьЩе немає облікового запису? Зареєструватися
Рецепт, який потрібно подарувати або взяти на перекус.
- Ірен Аркас
- Тип рецепта: сніданок
- Порції: 12
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
Для маси:
- 375 г міцного борошна
- 15 г свіжих дріжджів або 1 пакетик сухих пресованих дріжджів
- 50 г маргарину
- 100 г цукру (в оригінальному рецепті було 50 г, але мені здалося, що в ньому бракує цукру)
- Яйце 1
- 100 г кефіру
- 50 мл лече
- 1 плитка темного або молочного шоколаду займає великі шматочки (оригінал його не має, але мені так більше подобається)
- 1 збите яйце для фарбування
Світити:
- Абрикосове варення та вода для додання блиску
- 2 ч. Л. ванільна есенція (за бажанням)
- 1 ст. соєвий лецитин (за бажанням, я його не додавав)
- 1 ст. мед або інвертний цукор (за бажанням)
Для кондитерського крему:
- 500 г цільного молока
- 100 г цукру
- 3 яйця
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 15 крапель ванільної есенції або столова ложка ванільного цукру
Підготовка
Перше, що потрібно зробити, це почати з тіста.
Спочатку загартуємо всі більш рідкі інгредієнти. Для цього ми додаємо маргарин, яйце, йогурт, молоко та необов’язкові інгредієнти, мед та ванільну есенцію. Ми програмуємо 4 хвилини, температура 37 ° C, швидкість 1.
Потім додаємо решту інгредієнтів. Перемішуємо швидкість 6 протягом 5 секунд , А потім 3 хвилини швидкості стрибка замісити. Відкриваємо склянку і закінчуємо замішування руками на робочому столі.
Іноді може знадобитися більше борошна (залежно від марок). У нас повинно бути еластичне тісто, яке не липне до рук.
Даємо тісту відпочити, накривши тканиною або поліетиленовою плівкою, поки воно не подвоїть об’єм (це займе близько півтори години), а тим часом ми готуємо кондитерський крем.
Потім ми кладемо всі складові кондитерського крему в стакан і програмуємо 7 хвилини, 90 °, швидкість 4.
Коли тісто подвоїться в об’ємі, ми видаляємо повітря, вимішуючи його ще раз, і розкладаємо його, утворюючи прямокутник розміром 40 x 30 см більше або менше.
Викладаємо кондитерський крем, який охолоне або стане теплим, кладемо шоколадні чіпси.
Тісто розкочуємо так, ніби це циганська рука.
-
Ми нарізаємо порції товщиною близько 3 пальців, які розмістимо у змащеній формою (з маргарином або розтопленим вершковим маслом) кремом догори. Вони повинні бути відокремлені один від одного, щоб звільнити їм місце вдвічі.
-
Знову ми даємо піднятися, поки вони не подвоїть обсяг і не займуть всю цвіль.
-
Фарбуємо делікатно збитим яйцем і ставимо в розігріту духовку при 200 ° C (I при 180 ° C) на 30-40 хвилин. Якщо він занадто швидко підрум’янюється, ми накриваємо його алюмінієвою фольгою і даємо закінчити випікання.
-
У чашці ми змішуємо 2 столові ложки абрикосового варення і 2 столові ложки води, розмішуємо і в мікрохвильовці протягом 20 секунд. Виймаючи його, ми ще раз перемішуємо його і чистимо весь чиной, щоб надати йому блиск.
примітки
Ми можемо заморозити цей десерт без проблем. Після запікання ми даємо йому охолонути і розрізаємо на окремі порції. Ми поміщаємо його в морозильну сумку із застібкою на блискавці, щоб ми могли вийняти порції, які збираємось з’їсти. Потрібно просто дати йому розморозитися при кімнатній температурі близько 6 годин.
Еквіваленти TM21
ох, чудово, і він також має дуже хорошу присутність, я збираюся купити борошно та дріжджі, щоб зробити це, тому що це дійсно не дуже солодко, оскільки я люблю десерти, я люблю ваш блог !!!
Анжела дуже дякую. Ви скажете мені, як це виходить і якщо вам це подобається. І особливо, як це тобі здається з точки зору солодкості ... бо мені завжди здається, що йому не вистачає цукру ... хе-хе. Вітання та гарних вихідних!
Ірен, який класний рецепт ти нам сьогодні принесеш! Без сумніву, дуже добре пояснений та детальний. Я знайду приміщення, щоб зробити це якомога швидше, бо тісто виглядає губчастим ...
Я зроблю це як є (ну, я покладу молочний шоколад, ха-ха-ха) і скажу вам, що таке на сніданок у ці вихідні дуже добре. Дякую за ваш час, бо взяти так багато фотографій і пояснити це так добре, що потрібно багато. Ви чудові
Ну, Естер, ти скажеш мені, чи зробила ти це врешті-решт і чи сподобалось тобі вдома. Дякуємо, що залишили нам коментарі!
Привіт, мені дуже подобається цей рецепт, і я зроблю його на цих вихідних, мої діти обожнюють торти, і вони тривають у мене день, вони будуть здивовані цим. Я хочу, щоб ви сказали мені, що замість кукурудзяного крохмалю, що я не витрачаю, я можу це зробити з борошном.
Багато багатих багатих дякую
Привіт, Кармен, я дуже рада, що тобі сподобалося. Ми використовуємо кукурудзяний крохмаль для виготовлення кондитерських кремів, тому що він надає йому унікальну текстуру. Можна приготувати і з борошном, але кондитерський крем залишиться більш «грубої» консистенції. Я не знаю точної кількості борошна, тому раджу додавати потроху, поки вона не стане на ваш смак. Що я знаю, так це те, що він густіє більше, ніж кукурудзяний крохмаль, тому вам доведеться додати менше, ніж зазначено в рецепті, добре? Ти мені скажеш!
Привіт Ірен !! Яка півлітра !! Я, звичайно, зроблю це найближчим часом. Йогурт натуральний ?? Дякую!!
Так, йогурт натуральний.
Безумовно чудово, я повинен це зробити. Але спочатку я хотів би запитати вас, оскільки кілька днів тому я побачив, що ви встановили еквівалентність у швидкостях t31 і t21, яка є у мене, і я не можу її знайти. Не могли б ви поставити посилання ... велике спасибі і продовжуйте так.
Привіт Анжела, ось посилання: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
відмінно !!!!!!!!!!! І тому крок за кроком стає краще. (Днями я запитав вас, чи є у вас рецепт печива та шоколадного торта, і ви відповіли, що я не залишив тут одного, що друг передав мені цю дуже гарну та легку річ до.) велика ванна з тюльпанами, упаковка 500 г цінного шоколаду, печиво з листкового тіста, лікер 43 та молоко. Вершкове масло розтоплюється в мікрохвильовці, коли воно розплавиться, додайте шоколадний пакет і змішайте його з яєчним віночком, додайте молоко та лікер об'ємом. Печиво мокре, і вони залишають. .ПОЦІЛЮЄ.
Дякую Ізабель! Хороший рецепт.
Як оригінально ... і це схоже, і не бачиш, як ти крок за кроком працював ... ти справді чудовий.
Без сумніву, я спробую це, і я розповім вам, як це працює ... Напевно, я зроблю це цього наступного тижня. Продовжуйте так. Дякую
Щиро дякую Nuria52, іноді це легше побачити через фото, ніж із письмовим поясненням, не думаєте? Я рада, що вам сподобалось. Ви мені скажете!
Ну, я зробив це сьогодні вдень, і я повинен сказати, що це смачно! Вдома було дуже приємно, дякую Ірен !!!
Хороший Нервен! Я дуже рада, що це вийшло добре і що вам сподобалось. Як щодо солодкості? Чи достатньо 50 г або 100 г цукру?
Велика солодкість, я кладу 100 гр. Оскільки солодощі втрачають мене ... хоч я витратив класти шоколад, хе-хе-дяка, дякую за ці чудові рецепти, якими ви ділитесь 😉
Привіт, ви були чудові, я записую це, і воно скоро впаде. І в ньому є шоколад з тим, що мені подобається. Це фото, щоб кинути пащу і перекусити !!!!!
Чудова Джекі! Ну, ви скажете мені, і перш за все, мені було б цікаво, якщо ви скажете мені, як щодо солодкості з 100 грамами цукру, добре? Давайте подивимось, чи всі ми придумали ідеальний рецепт.
Привіт Ірен !! Чудово !! Я додала мед, ванільну есенцію та 50 цукру, і це було дійсно смачно. Для мене це було ідеально. Щиро дякую за цей чудовий рецепт!
Як приємно Mª M! Дякую за інформацію. Я маю це на увазі!
Привіт, я зробив крем Chinoise, щоб побачити, коли я випікаю його, коли він виходить, тісто коштувало мені його розтягувати, у мене залишався крем, коли я його розтягував, а при різанні та вкладанні у форму він не такий чистий крему, як на фото, але я сподіваюся, що це добре для мене. Я завжди мав успіх у випічці, і цей рецепт має пінту, якій я не зміг встояти. Вітаю, і я розповім вам, як у мене це вийшло.
Привіт, Ісбаель! Ну, не хвилюйтеся, тому що зріз не був чистим, насправді згодом цього не помітять, тому що коли він відросте знову, все буде приховано. Майте на увазі, що пізніше ви збираєтеся його спекти і збираєтеся чистити, тож ви побачите, як воно добре маскується. Як це нарешті вийшло?
Я роблю це зараз на вихідні, єдине, що я змінив масло на соняшникову олію, тому що мій чоловік не переносить лактозу, і я думаю, що тому тісто мені коштувало багато, щоб його розтягувати, я не знаю, давайте подивіться, як це виходить, коли остаточне, але щоразу, коли я щось змінюю в рецепті, в кінці отримую катастрофу.
Ну, Анжела, не хвилюйся, головне, що вона добре робить дріжджі, щоб вони не зледілися. Ви мені скажете! Удачі.
Ірен йде, я не знаю, чому тісто не піднялося, тому не буде нічого губчастого, якщо не зовсім навпаки, а дріжджі були з пекарні, і що я виконував усі кроки, які ти поклав, єдине, що я вже різнився скажу вам, це було масло, і коли я виймав його, воно було дуже липким, і мені довелося додавати трохи борошна, поки воно не відірвалося від моїх рук, але я не знаю, і тоді я не міг його добре надягти валиком тому що його було втягнуто. доводиться це робити ще раз, поки я не все зрозумію, бо мене ніхто не б'є великою головою ха-ха, так чи інакше, я маю це в духовці, щоб побачити, чи можна це їсти згодом, поцілунок
Привіт Ірен, рецепт вражаючий ... Як і всі вони, велике спасибі, що так багато працюєте. Я збираюся запитати цей рецепт сьогодні в другій половині дня, але це з’їсти завтра, і питання в тому, що коли в ньому є кондитерський крем, якщо він може вийти з холодильника до наступного дня. Щиро дякую, і я вам про це розповім.
Привіт, Моніка, вибачте, я досі не бачив твого повідомлення. Зараз ще зима, а вночі охолоджується, тому, якщо залишити її в прохолодному місці і подалі від сонця, у вас не буде проблем. Звичайно, те, що залишилось, доведеться покласти в холодильник.
Ірен, щиро дякую, що ти відповіла мені, що трапляється так, що врешті-решт я не зміг цього зробити, але я сподіваюся, що до цих вихідних я це зроблю, тому я розповім тобі про це. Ще раз спасибі wapa.
Я зачарований цим веб-сайтом, я готував рецепти місяцями, і всі вони були чудовими. Я порекомендував її колегам та друзям, ми всі зачаровані.
Я хотів би знати, чи можна покласти туди королівські дріжджі.
Дякую і вітаю.
Привіт Accitana, для тіста та тістечок не можна використовувати королівські дріжджі (це лише для тортів, булочок та такого типу десерту). Решта тістів, які є більш схожими на хліб, і яких потрібно багато виростити (з підквашуванням з печі), СИЛЬНА БОШОТА та СВІЖІ ДРІЖЖИ або СУХІ ХЛІБОВІ ДРІЖДИ НЕОБХІДНІ. Щиро дякую, що стежите за нами щодня та готуєте наші рецепти. Все найкраще!
Привіт, дріжджі, у яких є це ,, порошок d типу Royal ... або маленький квадрат у холодильнику, який вони продають у mecadona ??? Дякую за вирішення сумнівів
Привіт Кармен, дріжджі - свіжі, маленький квадрат, що в холодильнику. Пам’ятайте, що коли мова заходить про тіста (типу хліба, як у цьому випадку), вам доведеться використовувати натуральні дріжджі, хлібопекарські дріжджі (які є живими дріжджами). А для тортів, булочок, пончиків ... Використовують королівські дріжджі, що не є природним, це хімічні порошки. Пощастило!
Привіт !!!!. Ну, сьогодні я зробив це солодке, і воно дуже смачне, оскільки у мене не було натурального йогурту, я додав один з бананів та цукру, додав 75 гр і столову ложку меду, борошно, яке я завжди використовую, просте пшеничне борошно, я працюю в пекарні, і воно використовується для хліба та тістечок, єдина відмінність між борошном - земля, ну, справа в тому, що я зробив на тісто ще кілька зерен борошна, ніж те, що поклав він увійшов, і це вийшло вражаюче !!!!!! Не потрібно було додавати блиск, тому що яйце, даючи йому трохи підрум’янитися, воно вже блищить саме по собі. Вітання і велике спасибі за цей чудовий рецепт !!!!
Привіт Ноелія, які хороші новини! Чоловік, якщо ви працюєте в пекарні, ви станете експертом. Я дуже рада, і ваші модифікації виглядають дуже добре. Дякуємо за ваш коментар!
Привіт, і я створив рецепт, і це вдалося, всім він дуже сподобався.
Велике спасибі Найнс, я дуже рада.
Рецепт дуже хороший і простий. Також дуже добре робити його на сніданок.
Я дуже рада, що вам сподобалось, це хороший спосіб замінити промислову випічку сніданком. Дякую!