(14 голосів)
Cargando ...
Деякі булочки на сніданок або дуже ніжні закуски, щоб ви знали, як приготувати свій Thermomix. Вони містять молоко, яке я мацерував з цитрусовим апельсином та лимоном, щоб вони мали ефектний смак. Виконуючи кроки до листа, у вас не буде складнощів у виготовленні, і ви отримаєте дуже делікатні та смачні булочки.
Дуже ніжні та смачні булочки
Будь ласка, увійдіть у закладку
Будь ласка, увійдітьЩе немає облікового запису? Зареєструватися
Деякі булочки для вашого сніданку або закуски дуже ніжні і зі смачним смаком. Вони містять цитрусове ароматизоване молоко, тому смак є вражаючим. Виконуючи кроки до листа, ви отримаєте дуже делікатні булочки з дуже особливою і соковитою крихтою.
- Алісія Томеро
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: сніданок
- Калорії: 270
- Порції: 25
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 600г міцного борошна
- 15 г свіжих дріжджів або 8 г сухих хлібопекарських дріжджів
- 100г білого цукру
- пів чайної ложки солі
- 60г вершкового масла, розтоплене
- 2 яйця
- 200г теплого молока
- шматочок апельсинової кірки (без білої частини)
- шматочок лимонної цедри (без білої частини)
- невеликий шматочок вершкового масла для змащення сковороди
- цукрова пудра для прикраси булочок
Підготовка
Ми збираємось спочатку нагріти, щоб ароматизатори, молоко та цедра лимона та апельсина промацерували. Ми розмістимо 200 мл теплого молока у нашому склі Thermomix разом із шкірками. Ми плануємо це протягом 10 хвилин при 90 ° зі швидкістю ложки. Коли він закінчений, ми видаляємо скоринки. Даємо молоку зігрітися.
Додаємо в молоко столова ложка цукру, половина чайної ложки солі, столова ложка борошна і 15г свіжих дріжджів. Ми можемо зробити йому пару обертів ложкою для перемішування інгредієнтів. Ми накриваємо це і даємо бродити 10 хв
Ми спостерігаємо, що воно забродило, повинен вийти шар піни, якщо це не відбулося, ми зачекаємо ще кілька хвилин. Ми збираємося додати решту цукру, два яйця і 60г вершкового масла, розтоплене. Ми збираємось перемогти все це протягом 15 секунд на швидкості 5,5.
Ми кастинг половина борошна і ми змішуємо це шляхом програмування 1 хвилина на швидкості 4. Повертаємось, щоб кинути друга половина борошна, і ми будемо це все замішувати. Я складаю розкладs 3 хвилини зі швидкістю замішування (швидкість 5-6).
Дістаємо тісто зі склянки і будемо розділити на 25 порцій. Ми можемо скористатися нашою шкалою Thermomix. Ми зважуємо все разом і ділимо на 25, в результаті отримуємо те, що повинна зважувати кожна порція, таким чином ми переконуємось, що всі порції однакового розміру. Деко змащуємо вершковим маслом що можна піти в піч і покласти наші булочки. Розмір лотка становить приблизно 22x28 см.
Кожен шматочок замішуємо руками і ми робимо форма кулі. Поміщаємо їх у ряд на піднос і накриваємо поліетиленовою плівкою, щоб вони не висохли. Ми даємо їй бродити, вони повинні збільшуватися в обсязі, для цього ми почекаємо близько 3 годин, все буде залежати від тепла в приміщенні, нормально, що при 21 ° він піднімається за цей час ідеально. Булочки повинні подвоїти обсяг, ця інформація є важливою.
Нагріваємо духовку до 180 °, ми вводимо лоток без пластику на середньо низькій висоті і випікаємо його навколо 22 хвилин. Після приготування ми даємо їм охолонути і засипаємо цукровою пудрою, цей крок не є обов’язковим, ці булочки можуть супроводжуватися всім, що вам подобається найбільше.
Чи можна їх заморозити?
Так ідеально !! ?
Привіт, що виглядає краще! Одне питання ... Чи має значення покласти пергаментний папір, ніж змащувати деко вершковим маслом?
Дякую!
Так, неважливо ... :)
Ну, врешті-решт я зробив їх, і вони були як справжні камені ... Я думаю, у них занадто багато борошна ...
Думаю, проблема полягає в тому, що дріжджі поміщаються в гаряче молоко, дріжджі гинуть. Це помилка рецепта. Дріжджі можна додавати в тепле молоко, але не в молоко 90 °
Вони зроблені так, як це виходить у рецепті, і у мене не було проблем з дріжджами. Якщо ви вважаєте, що в деяких випадках це не зручно, спробуйте не робити молоко гарячим, спробуйте сказати мені ... дякую.
Привіт Піті, додай менше борошна, якщо ти вважаєш це зручним, але інгредієнти виміряні так, щоб вони вийшли правильно. Я зробив це, як очевидно, і вони виходять ідеальними, намагаються побачити і сказати мені
Для мене те саме, що і до вас, каміння, каміння. Вони не піднімалися, а дріжджі не бродили.
Я кажу так само, як і попередній коментар, БУЛИ ТАКИЙ КАМІНЬ, я думаю, що частка борошна надмірна, я думаю, що з половиною борошна цього було б більш ніж достатньо.
Привіт Вчора я зробила рецепт. Я повинен сказати вам, що ви маєте рацію, тверду, як камені. Я більше ніколи не буду робити цей рецепт.
Вчора я склала рецепт і отримала справжні камені. Смачний смак, але каміння
Привіт Рафаела, іноді випічка для нас складна (у моїх принципах випічки нічого не вийшло) ... Я не розумію, чому рецепт вийшов неправильно, багато разів дріжджі дають збій і, як наслідок, не правильно бродити, ось де де секрет, щоб вони вийшли ідеальними. Спробуйте це дізнатись, бо я можу запевнити вас, що рецепт чудовий, поцілунок і скажіть мені.
Привіт, я приєднуюсь до всіх негативних коментарів. Треба сказати, що коли я виймав тісто, воно вже мало текстуру хлібного тіста.
Мені здається, що для цього потрібно багато борошна, і гарячих дріжджів не буде.
Ніколи знову
Добрий день! Ну, я зробив це сьогодні вранці, і якщо ви дотримуєтеся рецепту покроково і переконайтесь, що бродіння правильне, воно виходить приголомшливим! Нічого сухого! Дякую за рецепт, я його зберігаю!
Ви скачували коментар
У мене заморозили дріжджі, я дійшов до етапу вливання їх у тепле молоко і через 10 хв. жодна піна не вийшла, я думаю, що не збираюся продовжувати.
Привіт, у мене заморожені дріжджі, я поклав їх у тепле молоко і через 10 хв. жодна піна не виходила, це могли бути дріжджі?
Що я роблю? Я думаю, що не збираюся продовжувати
Якщо піна не вийшла, вона не здійснить відповідного бродіння. Відкиньте ці дріжджі, ви пробували сухі хлібопекарські дріжджі? спробуйте додати 8 г цих дріжджів, якщо під рукою немає свіжого. Дякуємо, що хочете скласти рецепт та поділитися своїм запитанням 😉
Алісія, щиро дякую за рецепт, я вже мав досвід роботи з дріжджами, тому знизив температуру з кроку 1 до 45º і дав молоку лише дві хвилини і замість того, щоб додати апельсинові кірки, я поклав цедру, щоб заощадити десять хвилин . Молоко стало запашним і теплим. Я перейшов до кроку 2 і наступного. Я думаю, що зменшення борошна на 150 або 200 грамів (ми повинні це побачити) зробить їх легшими та керованішими. У мене не було такої проблеми з дріжджами, у мене це було з твердістю тіста, бо мені було важко робити кульки. АЛЕ СПЛАМУ, БУЛИ СКУПНІ І ДОБРО ВСТАНОВИЛИСЯ. ДЯКУЮ ДЯКУЮ ДЯКУЮ, ТАК Я ЗРОБУ ЗНО.
Дякую за ваш коментар Фабіола, я ціную подробиці та вашу належну практику, поцілунок.
Привіт ! Коментар все ще запізнився, але все ще тут.
Я зробив цей рецепт, дотримуючись інструкцій, так само, як і в рівних кількостях. І це було просто чудово.
Якщо дріжджі правильно сквашувати з молоком, вони виходять чудовими. Я не присмачувала молоко, але навіть при цьому вони були смачними і дуже ніжними. Я ставив духовку вгору і вниз і з вентилятором на 170/180 і замість 22 хвилин, як з вентилятором, вона нагрівається швидше, тому що я поставив приблизно 15 або 17 хвилин, я не пам'ятаю. Я використовував техніку зубочистки. Вони ідеально підходять як для солодкого, так і для солоного, я заморозила половину вже спечених булочок і маю їх на інші дні.
Рекомендую подивитися відео на YouTube dw як правильно заквашувати дріжджі. У моєму випадку я використовував: суха пекарня в будь-якому супермаркеті, який продають.