(4 голосів)
Cargando ...
У сьогоднішньому рецепті є мона де Паскуа, булочка, яку роблять у великодній сезон і яка подобається багатьом. Ця пасхальна мона - це дуже пухнастий пиріг, який ви можете зробити вдома за допомогою Thermomix. Якщо ви будете слідувати інструкціям до листа, я можу запевнити вас, що він вийде у дуже ніжній та ефектній булочці.
Ця булочка є типовою для Великого посту, а також є іспанською, вона походить переважно з регіонів Мурсія, Валенсія, Каталонія та Кастелло-Ла-Манча, де їх традиційно можна побачити в будь-якому вікні хлібної або кондитерської.
Сьогоднішній рецепт починається не з закваски, як на інших видах випічки, і я можу запевнити вас, що його результат такий же пухнастий. Звичайно, вам знадобиться час, щоб він підніс тісто, але з часом і терпінням хороший результат зробить його вартим.
Дуже пухнаста великодня милашка
Будь ласка, увійдіть у закладку
Будь ласка, увійдітьЩе немає облікового запису? Зареєструватися
Мона де Паскуа - традиційний пісний десерт. У нашому сьогоднішньому рецепті ми навчимо вас, як зробити булочку простим і ефектним способом.
- Алісія Томеро
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: десерт
- Калорії: 350
- Порції: 8-10
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 100 мл незбираного молока
- 25 г свіжих хлібопекарських дріжджів (або 7 г сухих хлібопекарських дріжджів)
- 125г цукру
- 4 яйця
- 500г міцного борошна
- столова ложка ванільного екстракту
- 85г вершкового масла кімнатної температури
- 4 варених яйця
- Для додання блиску: яйце, збите з двома ложками молока
- додатковий цукор для прикраси
Підготовка
У нашу склянку Thermomix ми додаємо 100 мл молока і збираємось його загартувати. Ми програмуємо 30 секунд при 100 ° на швидкості ложки. Далі ми додаємо 25 г свіжих хлібопекарських дріжджів і 125 г цукру. Ми збираємось змішати все це протягом 30 секунд на швидкості 4.
Додайте 500 г міцного борошна, трохи розмішайте лопаткою. Додаємо 4 яйця і знову перемішуємо суміш тією ж лопаткою, даємо їй кілька обертів, щоб інгредієнти краще розподілилися. Ми збираємося замісити його, програмуючи під час 5 хвилини на швидкості тена.
Завершуємо формалізацію тіста, додаючи 85г вершкового масла кімнатної температури разом зі столовою ложкою ванільного екстракту. Якщо хочете, можете підняти тісто трохи вгору і рукою і покласти назад. Це робить так, що при перепрограмуванні машини ви не докладаєте особливих зусиль, намагаючись запустити. Ми програмуємо інших 5 хвилин на швидкості.
Ми перевіряємо, чи залишилось добре перемішане тісто, воно повинно мати м’який і еластичний вигляд. Накрийте кришкою і залиште тісто всередині тієї ж склянки для підйому. Вам доведеться подвоїти його об’єм приблизно за півтори години або 1 години, що буде залежати від температури навколишнього середовища приміщення, де знаходиться тісто.
Готуємо стіл з посипаним на його поверхні борошном. Розміщуємо тісто і трохи вимішуємо його руками, лише видалимо трохи повітря. Тісто ділимо на 4 частини і кожну частину на дві частини. Кожну порцію ми будемо місити її руками і надаватимемо їй форму тростини. Беремо дві палички і заплітаємо їх разом, потім надамо їй круглу форму і з’єднуємо її кінці. Покладемо чотири булочки, які ми сформували, на деко з пергаментним папером. Ми дамо йому бродити близько години. Якщо ви вважаєте, що потрібно залишити його довше, не чекайте, поки не залишите його. Ці булочки потрібно заквасити принаймні вдвічі більше, і це правильний спосіб, щоб булочка вийшла дуже пухнастою.
Нагріваємо духовку до 180 °. Яйце збиваємо з двома чайними ложками молока і заливаємо його булочками. Ми зробимо це для того, щоб при випіканні було особливого блиску. Цукор кладемо в невелику ємність і додаємо до нього дві чайні ложки води, добре розмішуємо, щоб він виглядав грудчастим. Цим цукром засипаємо булочки і ставимо в духовку приблизно на 15-20 хвилин. Не хвилюйтеся, якщо кінцевий результат трохи підрум’яниться, ніж потрібно, але ви залишаєте необхідний час випікання, напевно всередині його тісто буде не дуже вдалим. смачного.
Привіт! У мене питання .. чи можу я використовувати розпушувач замість випічки дріжджів? Дякую! Привітання
Привіт, як справи. Білий розпушувач, що використовується в традиційній випічці, використовувати не можна. На ринку є одна суха, у пакетиках і трохи гранульована, її називають сухими хлібопекарськими дріжджами. Різниця полягає в тому, що цей має набагато більше сили, ніж інший, так що він може набагато краще піднімати ці види тіста. Їм доведеться приймати 7г. Будь-які питання, ось ми.
Добре !!
Якщо я хотів залишити тісто готовим з одного дня на наступний, після підйому, чи рекомендуєте ви поставити його в холодильник?
Спасибі!
З першого підйому. Коли ви готуєте тісто, тримайте його в холодильнику, не викладаючи, поки не доведеться його обробляти, наприклад, ви кладете його на ніч у холодильник, а наступного дня виймаєте. Звичайно, воно трохи піднялося, але залиште його в теплому місці, а потім дайте тісту нагрітися і почне підніматися само собою. Це займе набагато більше часу, ніж зазвичай (більше двох годин), тому запасіться терпінням. Потім, коли він піднявся, зробіть монас, як зазначено в рецепті, і дайте йому піднятися знову. Важливо, щоб він добре піднімався, бо в іншому випадку вони не виходять губчастими. Терпіння - це ключ, удачі!