(13 голосів)
Cargando ...
Якими багатими є енсаймади! Раніше я робив це, дотримуючись кроків у книзі "Хліб та випічка з Thermomix", але оскільки я виявив рецепт, опублікований у "Нашій регіональній кухні", я вибрав останній.
Ви побачите, що це дуже просто. Єдине, що може здатися важчим - це формадо але я залишаю вам кілька фотографій, щоб у вас не було сумнівів.
Моя порада: залиште його готовим ввечері, щоб випікати на наступний день вранці. Коли ви встаєте, ви печете його (15 хвилин), і на сніданок ви отримаєте смачне тепле частування, розкіш.
І тут я поклав версію солодкої енсальми, але якщо ви віддаєте перевагу солоний (також смачно перекусити) ви повинні виконати ті самі дії, а коли дійдете до начинки, замінити ангельське волосся для собрасади. Ви можете отримати ідею, так?
Можна приготувати пайок енсальмад (за формою, схожий на шкаралупи шинки та сиру вони вам так сподобались), один великий чи два середніх, як я цього разу. Сподіваюся, вони вам так подобаються, що це стає однією з ваших основ.
Енсаймада
Будь ласка, увійдіть у закладку
Будь ласка, увійдітьЩе немає облікового запису? Зареєструватися
Смачні домашні енсаймади, з повагою до часу їх зростання та з натуральними інгредієнтами. Дуже хороший, м’який, ніжний ... вражаюче багатий!
- Асцен Хіменес
- Тип рецепта: сніданок
- Калорії: 270
- Порції: 8
- Час підготовки:
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 70 г яєць (2 яйця розбиваємо в мисці, трохи їх збиваємо і зважуємо точно 70 г)
- 50 г цукру
- 50 г води
- 230 г міцного борошна
- 10 г свіжих пресованих хлібопекарських дріжджів
- 15 г олії
- 100-150 г сала при кімнатній температурі
Заповнити:
- 100-150 г волосся ангела
Для посипання:
- Цукровий стакан
Підготовка
Готуємо тісто на ніч.
Почнемо з подрібнення цукру, щоб перетворити його на скло і мати можливість прикрасити ензальмаду, як тільки вона випечеться. Цукор кладемо в стакан і програмуємо 1 хвилина, прогресивна швидкість 5-10. Якщо пізніше ми зможемо тримати його в скляній банці або поліетиленовому пакеті і використовувати в іншому рецепті.
У стакан кладемо яйця, цукор та воду. Ми програмуємо 15 секунд, швидкість 5.
Додаємо борошно і програмуємо 4 секунд, швидкість 6.
Ми програмуємо 8 хвилин, закрита чашка, швидкість шипа. Будьте обережні з Thermomix, який можна пересувати.
Коли залишиться дві хвилини, додайте розсипані дріжджі через банку.
Ми включаємо масло та програму 2 хвилини, стакан закритий, швидкість шипа. У нас буде блискуча маса. Даємо тісту відпочити в склянці близько 10 хвилин.
Якщо ви хочете зробити єдину енсаймаду, виконайте кроки, які я тут розмістив. Якщо ви хочете зробити дві, розділіть тісто на дві рівні частини, а також розміри, які я навів нижче, тобто замість 1 метра х 20 см кожна половина повинна становити 50 × 10 см).
Робочу поверхню змащуємо маслом. Руками ми надаємо йому прямокутну форму і починаємо розкладати за допомогою валика. Коли воно приблизно 1 метр в довжину і 20 сантиметрів у ширину, ми намазуємо його салом. Беремо тісто за краї, просуваємо руку знизу і розтягуємо тісто, поки воно не стане майже прозорим.
Ми розрізаємо вздовж витягнутого тіста край приблизно 3-4 см, який ми розмістимо на протилежному кінці, і це допоможе нам розкачати тісто. Поверх шнура розміщуємо волосся ангела. Зараз ми розкочуємо тісто, завжди намагаючись його розтягнути і стежачи, щоб воно не порвалося. Коли ми закінчимо, у нас буде шнур довжиною більше 1 метра на діаметр 4 см (якщо ви зробили два, він буде довшим більше 50 см). Ми надаємо йому форму енсаймади.
Поміщаємо його на деко, де його доведеться піднімати.
Дайте тісту відпочити 8-10 годин у місці, вільному від протягів. Вимкнена духовка може бути ідеальною.
Наступного ранку ми виймаємо ензальмаду з духовки (якщо ми залишили її там підніматися) і розігріваємо піч до 180º.
Коли вона досягне цієї температури, ми кладемо ензальмаду і випікаємо 15-20 хвилин. Дістаємо ензальмаду з духовки і посипаємо цукровою пудрою.
І насолоджуватися, запахом, смаком ... і привітаннями, звичайно.
Еквіваленти TM21
Більше інформації - Шкаралупа шинки та сиру
Джерело - Наша регіональна кухня
У майорських енсаймад є хитрість, яка не пояснена в цьому рецепті, але вони також хороші. Привітання
Чи можете ви сказати нам? Ми будемо раді протестувати його та додати до інструкції. Поцілунки!
Чи можете ви змінити сало на щось інше? PS вегетаріанець
Привіт Джені,
Спробуйте оливкову олію. Давайте подивимось, як це буде.
Обійми!
І ДЕ ВИ ВЛАДАЄТЕ СВИНУ МАСЛИНУ, КОЛИ ТІСТО РОЗТЯГАНО, ДО НАПОЛНЕННЯ?
Привіт Маріві,
Так, це поміщено в рецепті, в розділі підготовки. Його кладуть руками після того, як тісто розтягнули. Потім розмістимо начинку.
Також подивіться на зображення, які, на мою думку, допомагають це зрозуміти.
Обійми
Привіт, я намагаюся зробити енсаймаду за вашим рецептом та іншими, що я бачив в Інтернеті, щодо коментаря Марама, трюк, з того, що я зміг зробити з відео, які я бачив, полягає в тому, що вони (печі на Майорці , дивіться на youtube відео про піч cala dor) після розкачування тіста вони скручують його на собі, чого ви ще не робили, тому ваше залишається з гладкою поверхнею, а не з лускатим виглядом.
спасибі
Дякую за інформацію! Спільне використання ми всі вчимось 😉
Обійми
чудово !!!!!!
Дякую Грасіела!
Привіт! Я люблю рецепт!
Якщо я роблю їх індивідуальними, чи потрібно мені масло?
Привіт Ана,
Так, так, масло застосовується однаково.
Ви скажете нам, як вони на вас дивляться
Обійми!
Здрастуйте!
У мене є кілька запитань, щоб побачити, чи можете ви відповісти на них.
Для того, щоб скласти рецепт, чи потрібно вам покласти метелика? І як тільки тісто виготовлено, чи можна його заморожувати, щоб випікати пізніше?
Дуже дякую! 🙂
Привіт Мері,
Ні, для приготування тіста необов’язково класти метелика. Коли потрібно встановити його, ми його вказуємо.
Про заморожування я не наважуюсь вам нічого сказати ... Я не пробував 🙁 Вибачте.
Обійми!
Привіт, прекрасна, я хотіла запитати вас, чи можу я залити вас кондитерським кремом Дякую.
Привіт Ромі,
Звичайно! впевнений, що це буде смачно.
Ви мені скажете
Привіт, прекрасна, я хотів запитати вас, чи можу я залити його кондитерським кремом. Дякую
Дякую, Ascen, правда полягає в тому, що завдяки вам я дивую свої кожні два на три. Продовжуйте публікувати такі хороші та смачні рецепти. Я люблю ваш щоденник ¡¡¡¡¡обійми.
Тих, кого ти запитаєш, чи потрібно масло, якщо не, то це енсаймади, назва походить від вершкового масла, на майорському маслі це саїм, тому їх називають енсаймадами !! 😉
Дякую Кріс!
5 * рецепт. Вони якісь ідеальні енсаймади. Це безпомилковий рецепт !!!! Крім того, вартість інгредієнтів дуже низька !!! Всім подобається. Обидва наповнені ангельським волоссям або кремом. Без наповнення це також смачно. Щиро дякую, що поділилися цим рецептом.
Завдяки тобі, Ана, я теж люблю цю солодку 🙂