Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Кальмари, фаршировані м’ясом

Риба60 хвилин4 людей315 калорій
1/52/53/54/55/5 (11 голосів)
Cargando ...

За Майра Фернандес Джоглар

Кальмари, фаршировані м’ясом - це морський і гірський рецепт що також є частиною національної гастрономічної кулінарної книги. І це те, що, хоча це копітко, це просто.

Мабуть, найскладнішим є крок наповнення кальмарів, але, як я вам кажу в процесі підготовки, найкраще використовувати кондитерський мішок. Тож ми можемо представити начинку простим способом і не заплямовуючи все.

Кальмари - одні з таких універсальні інгредієнти за допомогою яких ми можемо складати дуже цікаві та смачні рецепти.

Кальмари, фаршировані м’ясом

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Простий морський і гірський рецепт, який можна супроводжувати різними крупами.

Кальмари, фаршировані м’ясом
  • Майра Фернандес Джоглар
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: риба
  • Калорії: 315
  • Порції: 4
  • Час підготовки:
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

Для начинки

  • 50 г цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • 20 г оливкової олії
  • 300 г фаршу
  • Яйце 1
  • Подрібнена петрушка

На решту рецепта

  • Очищено 12 маленьких кальмарів
  • 80 г цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • 115 г червоного перцю
  • 80 г зеленого перцю
  • 30 г оливкової олії
  • 1 томат груші
  • 100 г білого вина
  • 350 г гарячого рибного бульйону або овочевого бульйону
  • 2 пасма шафрану
  • Сіль і перець

Підготовка

  1. Ми починаємо рецепт з підготовки начинки і для цього кладемо в склянку очищену цибулю і часник. Ми кусаємо їх під час 5 секунди, швидкість 5. Опускаємо шматки у напрямку до лез.

  2. Наливаємо олію і браконьєрство протягом 5 хвилини, 120 °, швидкість 1.

  3. М’ясо додаємо, намагаючись не залишатися в блоці. Додати яйце, петрушку і приправити. Ми замішуємо протягом 30 секунд, швидкість 3, лівий поворот.

  4. Дістаємо начинку в кондитерський пакет, щоб краще заповнити кальмари.

  5. Акуратно наповнюйте кальмари, не наповнюючи їх взагалі. Ми закриваємо їх, схрестивши зубочистку і поміщаємо в кошик.

  6. Чистим склом ми кладемо цибулю, зубчик часнику та два види перцю чистими та подрібненими крупно. Ми кусаємо їх під час 5 секунд, швидкість 5. Ми опускаємо шматки, що залишилися на стінах, до лопатей.

  7. Наливаємо олію і браконьєрство протягом 8 хвилини, 120 °, швидкість 1.

  8. Тим часом помиваємо і натираємо помідор.

  9. Через час ми додаємо його в соус і продовжуємо інше 2 хвилини, 120 °, швидкість 1.

  10. Наливаємо вино і програмуємо 3 хвилини, температура пароми, швидкість 2, без склянки для полегшення випаровування спирту.

  11. Додайте гарячий бульйон і шафранові нитки. Посоліть, поперчіть і поставте кошик всередину склянки. Ми програмуємо 20 хвилин, температура пароми, швидкість 3.

  12. Через час перевіряємо, що кальмари м’які, і виймаємо кошик.

  13. Ми подрібнюємо соус під час 30 секунд, швидкість 9.

  14. Під час подачі ми виймаємо палички з кальмарів.

  15. Кладемо частину соусу в джерело і кладемо фаршировані кальмари. Соус зверху з рештою соусу і закінчіть посипанням подрібненої петрушки.

примітки

Це соус занадто рідкий ми можемо загустити його кукурудзяним крохмалем. Для цього ми розтоплюємо десертну ложку кукурудзяного крохмалю в 50 г холодної води. Додаємо його в соус і програмуємо 10 хвилин, 100º, швидкість 2, без склянки. Якщо з якихось причин це залишиться занадто щільний Ми можемо полегшити його, додавши трохи більше бульйону, який ви вже використовували.

Хочете дізнатися більше про ці кальмари, фаршировані м’ясом?

Для їх заповнення я використав суміш яловичина та свинина. Попросіть свого м’ясника подрібнити кілька шматочків нежирного м’яса, у вас вийде смачна начинка.

Для приготування соусу ви можете використовувати як домашній фумет як Овочевий суп. Переконайтеся, що він хорошої якості, щоб соус мав усі смакові якості.

Це соус занадто рідкий ми можемо загустити його кукурудзяним крохмалем. Для цього ми розтоплюємо десертну ложку кукурудзяного крохмалю в 50 г холодної води. Додаємо його в соус і програмуємо 10 хвилин, 100º, швидкість 2, без склянки.

Якщо з якихось причин це залишиться занадто щільний Ми можемо полегшити його, додавши трохи більше бульйону, який ви вже використовували.

Якщо хочете, можете отримати більше від вашого Thermomix використовуючи варому, щоб зробити деякі варена картопля супроводжувати цих фаршированих кальмарів.

Ви також можете обійтися с рис басмати або з будь-яким інша крупа вид ніжної пшениці, булгура, лободи та ін.

Кальмари, фаршировані м’ясом, можна зробити заздалегідь. Це також рецепт, який дуже добре замерзає.

Більше інформації - Основний рецепт: картопля на пару/ Основний рецепт - Як приготувати рис басмати за допомогою Thermomix

Пристосуйте цей рецепт до вашої моделі Thermomix


Відкрийте для себе інші рецепти: Менше 1 години, Риба

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.