Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Консоме з хрусткими перепелами

Супи100 хвилин4 людей270 калорій
1/52/53/54/55/5 (29 голосів)
Cargando ...

За Майра Фернандес Джоглар

consome-with-crispy-quail-thermorecetas

Ви вже організували меню на кінець року? ще ні? Що ж, підпишіться на цей рецепт консоме з хрусткими перепелами, бо він є просто і легко зробити.

Як перший курс a хороший суп або консоме у нього немає суперника. Цей, зокрема, не має секретів. Готується майже поодинці і може робити заздалегідь і таким чином дати час для інших підготовчих заходів, які потрібно робити на місці.

Консоме подається з булочками, виготовленими з Випічка Філо що ми вже використовували в інші препарати і що вона не любить, бо дуже хрустка. Їх краще робити щойно виготовленими, але їх також можна зробити за кілька годин наперед. Потрібно буде лише дати їм тепловий удар, щоб подарувати тепло.

До речі, я забув згадати, що цей рецепт консоме з хрусткими перепелами - дуже економічні. Ще однією причиною його врахування є Різдво

Консоме з хрусткими перепелами

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Простий і недорогий рецепт для святкування доброго Різдва без стресу.

  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: супи
  • Калорії: 270
  • Порції: 4
  • Час підготовки:
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

Для консоме:

  • 2 перепілки
  • 1 куряче стегно
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 цибуля-порей (тільки біла частина)
  • 1 наво
  • 1 невеликий стебло селери
  • 4 або 5 стручкової квасолі
  • 1000 г води
  • 20 г олії
  • Сіль і перець

Для хрустких (12 одиниць):

  • 50 г цибулі-шалоту
  • 10 г оливкової олії
  • Подрібнене м’ясо перепелів
  • 1 чайна ложка кориці
  • Випічка Філо
  • Масло
  • Сел

Підготовка

  1. Ми обпекли перепелів та куряче стегно, стежачи, щоб не обпектись. Коричневий у каструлі з гарячою олією.

  2. Тим часом ми очищаємо цибулю, але зберігаючи перший коричневий шар (найближчий до білого шару). Ми розділили його на чверті

  3. Коли всі шматочки стануть золотистими, ми виймаємо їх і поміщаємо в кошик. Ми забронювали.

  4. У цьому ж горщику підрум’янюємо цибулю, при необхідності можна покласти трохи більше олії. Добре розмішуємо, щоб цибуля просочився м’ясним соком. Через дві хвилини дістаємо і кладемо в склянку.

  5. Додайте решту промитих і подрібнених овочів. Додайте 200 г води і змішайте 25 секунд на швидкості 5. Наливаємо 700 г води, додаємо сіль і перець і ставимо кошик на місце. Ми програмуємо 45 хвилини, 100 °, швидкість 2.

  6. По закінченню часу ми виправляємо сіль і перець, якщо це необхідно. Додаємо те, що залишилось від води, тобто 100 г. Ми програмуємо 15 хвилини, 100 °, швидкість 2.

  7. Виймаємо кошик за допомогою насічки на шпателі. Бульйон проціджуємо сіткою з дрібною сіткою, щоб видалити всі овочі та можливі залишки м’яса. Дайте йому охолонути, знежирити і відфільтрувати кілька разів, щоб у нас вийшло більш тонке консоме.

  8. Тим часом ми подрібнюємо перепелів і зарезервуємо куряче м’ясо для іншого приготування.

  9. У чисту склянку кладемо очищений лук-шалот. Ми подрібнюємо їх під час 5 секунди, швидкість 5. Опускаємо шматочки до лез і додаємо масло. Ми браконьєрство під час 5 хвилини, 100 °, швидкість 1.

  10. Зрештою ми включаємо подрібнене м’ясо перепелів, звертаючи на нього увагу, щоб у ньому не було кісток. Смажимо на 3 хвилини, 100 °, швидкість 1.

  11. Виправляємо сіль і додаємо корицю. Змішуємо шпателем, щоб він добре інтегрувався. Ми залишаємо за собою цю суміш.

  12. Ми розігріваємо духовку до 200º.

  13. Наріжте тісто філо на смужки 10 см і розфарбуйте їх з обох сторін пензлем та розтопленим вершковим маслом. На один кінець кладемо трохи м’ясної суміші і акуратно згортаємо, щоб тісто не зійшло. Ми кладемо рулет на піддон духовки, переконуючись, що кінець рулону звернений вниз, щоб він не відкривався разом із нагріванням.

  14. Повторюємо операцію, поки м’ясна суміш не закінчиться. Випікайте 10 хвилин або до золотисто-коричневого кольору і хрусткого, як на фото.

  15. Під час подачі ми нагріваємо консоме, ділимо його на склянки, миски або чашки і поміщаємо рулет у кожну порцію. Решту булочок можна подати на окремій тарілці, щоб кожен гість міг обслуговувати себе скільки завгодно.

Еквіваленти TM21

Еквіваленти термоміксу

Більше інформації - Хрусткі овочі


Відкрийте для себе інші рецепти: Легко, Різдво, Супи та вершки

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   М Кармен - сказав він
    тому 8 років

    Вітаємо з цією доброзичливою Майрою та щасливим делікатесом 2016 року, найкращим консомом, який ми взяли на ноги селери та вишуканого вишуканого смаку перепелів.
    привітання та обійми

    Відповісти М. Кармен
    1.    Майра Фернандес Джоглар - сказав він
      тому 8 років

      Я дуже рада, що вам сподобалось !!

      Дякуємо за ваш коментар !!

      Відповідь Майрі Фернандес Йоглар