Коси бріош

Підготовка

1. Ми кладемо два яйця в склянку і збиваємо їх 30 секунд на швидкості 3. Виймаємо і резервуємо.

2. У стакан кладемо молоко, олію та 50 г цукру. Ми опалюємо для 1 хвилина, швидкість 1, 37º.

3. Додайте збите яйце, сіль і борошно, які ми розподілимо по лезах. Дріжджі кришимо пальцями, а також додаємо в стакан, навколо лопатей. Ми замішуємо протягом 4 хвилини, стакан закритий, швидкість шипа.

4. Ми даємо тісту відпочити у склі, при цьому кришка та склянка працюють до 20 хв

5. Знімаємо тісто зі склянки. Фокус для його видалення полягає в тому, щоб перевернути скло і зняти основу, яка тримає леза. Потім ми штовхаємо леза вручну, і вони впадуть разом з тістом. Знизу повинен бути розміщений контейнер, який не зламається, коли леза впадуть на нього.

6. Тісто ділимо на 6 порцій. Кожну порцію ми розділяємо на 3 і формуємо два кульки (один удвічі більший за інший). Кулями, катаючи їх по борошняній поверхні, ми формуємо два циліндри (як два чурро). Один буде вдвічі довший за другий. Розширюємо довжину по горизонталі і з’єднуємо в її центрі, вертикально, коротку. Вони сформують Т, де вертикальна палиця найкоротша.

7. Тепер ми кріпимо кінці довгих з короткими, роблячи косу.

8. Коли у нас є 6 пасом, ми кладемо їх на деко, застелене папером для випічки. Що між ними є достатня відстань, бо згодом вони збільшаться вдвічі.

9. Змішайте в столовій ложці 2 столові ложки цукру з 3 столовими ложками води.

10. Ми очищаємо скло і збиваємо останнє яйце протягом 15 секунд на швидкості 3.

11. Кожну косу фарбуємо спочатку збитим яйцем, а зверху - цукровою сумішшю.

12. Даємо тісту піднятися з косичками, які вже сформувались протягом 1 годин

13. Ми розігріваємо духовку до 200º

14. Вводимо коси в середньому положенні, з нагріванням вгору і вниз, поки вони не стануть золотистими (приблизно 20 хвилин).