Крем пепіто на Різдво

Підготовка

1. У склянку Thermomix ми додаємо 500 мл незбираного молока, 130 г цукру, 50 г кукурудзяного крохмалю, 4 яєчних жовтка, 50 г порошку мигдалю і столову ложку ванільного екстракту. Ми плануємо це протягом 10 секунд на швидкості 4. Після того, як мікс закінчено, ми програмуємо його знову з іншими 6 хвилин при 90 ° на швидкості 3, тепер він повинен схопитися і бути кремовим. Якщо випадково він не встановився, ви можете запланувати ще пару хвилин, щоб отримати його. Знімаємо крем зі склянки і відставляємо в сторону.

2. Очищаємо склянку Thermomix і збираємося робити пепіто. Додаємо 300 мл води і 100 г вершкового масла. Ми плануємо його протягом 3 хвилин при 110 ° зі швидкістю 1.

3. Важливо не дати рідині охолонути, а потім додати відразу 150 г пшеничного борошна. Ми переносимо час 40 секунд на швидкості 3. У нас має бути компактна маса.

4. Тепер ми повинні додати яйця по одному. Ми будемо робити це через горловину кришки, поки ми залишаємо склянку обертатися швидкість 3. Перевертаємо склянку і додаємо перше яйце і чекаємо 40 секунд. Потім додаємо друге яйце і чекаємо 40 секунди... і так до четвертого яйця, де нам доведеться почекати 40 секунд. У нас повинно вийти тверде тісто.

5. Ставимо духовку розігріватися до 180 ° Тісто кладемо всередину кондитерського мішка і щоб у нього був трохи великий горло, металеву або пластикову насадку ставити не потрібно. Готуємо деко, яке можна відправити в духовку, і зробимо форму пепіто, вони будуть як типові еклери або петіцу, витягнутої форми (2-3 см в ширину і 8 см в довжину), потім в духовку. вони будуть збільшені.

6. Ставимо їх у духовку з розігріванням вгору-вниз і в центр. Ми даємо їм випікатися приблизно 8-10 хвилин або поки не побачимо, що вони золотисті. Коли вони готові, даємо їм охолонути.

7. Кладемо кондитерський крем в кондитерський мішок. Сюди ми можемо поставити металеву насадку, щоб ми могли краще заповнювати коржі і не згинаючи наш рукав. На одному з кінців кожного коржа робимо отвір і заповнюємо його кремом. Їх можна легко заповнити, оскільки вони порожнисті.

8. Для глазурі почистимо наше скло. Додаємо 150 г цукрової пудри, 4 столові ложки незбираного молока і столову ложку вершкового сиру. Програмуємо на 30 секунд на швидкості 3. Має бути густим, якщо ні, то додаємо ще трохи цукру або вершкового сиру для загусання.

9. Чекаємо, як наше покриття загусне і чи потрібно буде додати ще один шар. Перш ніж вони висохнуть, їх потрібно прикрасити нашими новорічними присипками.