(9 голосів)
Cargando ...
Це сьогодні міжнародна їжа!! Як мені це подобається? У цьому випадку ми будемо готувати страву, відому як Долмас і його походження - туркеня, хоча є й інші версії цієї ж страви з інших країн, таких як Вірменія, Греція, Іран, Румунія ... Оригінальний рецепт зроблений з виноградним листям, але оскільки тут може бути трохи важко придбати, ми вирішили зробити цей варіант з виноградним листям. У будь-якому випадку, я закликаю вас готувати його з виноградним листям, яке ви можете знайти в спеціалізованих продовольчих магазинах Греції, Туреччини чи Румунії.
Хоча це дещо вишукане блюдо (більше через час, а не через труднощі), я рекомендую вам приготувати його, оскільки воно смачне та дуже оригінальне. Він передбачає загортання цього виноградного листа або мангольда в начинку з фаршу, приправленого спеціями та змішаного з рисом. Справжній захват!
Я поставив це як дещо легке друге блюдо і спочатку зробив Російський салат. Як вечеря він ідеально підходить. Крім того, це дуже цікаво для тих, хто сидить на дієті низька калорійність і в жирі, оскільки його підготовка готується на пару, усуваючи таким чином зайвий жир.
І, звичайно, ви можете заздалегідь підготувати їх і нагріти мікрохвильовку, ви додасте сплеск олії, коли виймаєте їх з мікро і готові пити, як перший день.
Долми: листя, фаршировані м’ясом та рисом
Будь ласка, увійдіть у закладку
Будь ласка, увійдітьЩе немає облікового запису? Зареєструватися
Екзотичні долми, свіжі з Туреччини, ідеально підходять як легка основна страва та на вечерю.
- Ірен Аркас
- Кімната: туркеня
- Тип рецепта: закуски
- Калорії: 275
- Порції: 4
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 8 листків лози або мангольду добре очищені від землі і без стебла
- 50 г оливкової олії
- 1/2 цибулі
- 2 AJOS
- 100 г фаршу з баранини або яловичини
- 50 г рису типу басмати вже звареного (ми можемо готувати його в кошику раніше)
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/2 чайної ложки паприки
- щіпка перцю
- Щіпка мускатного горіха
- 1 склянка листя м’яти
- 8 столових ложок томатного соусу (4 для начинки і 4 для прикраси страви)
- 1 літр води для пароми
- сіль
Підготовка
У великій каструлі ми нагріваємо велику кількість води, поки вона не закипить, і вимикаємо вогонь. Бланшуйте виноградне листя / мангольд протягом 1 хвилини, щоб вони пом’якшили, і видаліть добре розкладене на кухонній тканині.
Поки в склянку кладемо олію, цибулю і часник і подрібнюємо 5 секунди, швидкість 5. Опускаємо залишки кришки і стінок і програмуємо 10 хвилин, швидкість ложки, температура пароми.
Додати фарш, кмин, паприку, перець, сіль за смаком, мускатний горіх і листя м’яти. Ми готуємо 10 хвилин, швидкість ложки, температура пароми. Додайте зварений рис і 4 столові ложки смаженого томатного соусу. Ми програмуємо 2 хвилини, температура пароми, швидкість ложки, лівий поворот. Виймаємо начинку і даємо їй загартуватися.
Наповнюємо склянку 1 літром води і програмуємо 10 хвилин, температура пароми, швидкість ложки.
Поки ми наповнюємо виноградне листя / мангольд так, ніби це каннельони, заправляючи краї всередину, щоб начинка не виходила, як видно на фотографії нижче, і ми добре розміщуємо їх разом у варомі.
Ми кладемо варому поверх склянки і програмуємо 30 хвилин, швидкість 2, температура пароми.
Ми подаємо їх гарячими з чайною ложкою смаженого помідора біля основи та тире оливкової олії.
примітки
ПОРАДА: Ви можете скористатися цими 30 хвилинами, коли ми поставили контейнер для вароми, щоб відварити трохи овочів у кошику та на підносі та приготувати рослинний крем (морква, картопля, цвітна капуста, гарбуз, кабачки, зелена квасоля ...)
Еквіваленти TM21
Привіт добрий день !! Ірен, я хочу запитати вас, чи можна заморозити цю страву, як тільки вона буде закінчена? Щиро дякую і кажу вам, що я є послідовником ваших рецептів
Привіт Йоя, так, ти можеш заморозити їх, як тільки вони закінчать. Щоб використати їх знову, дістаньте їх із морозильної камери до холодильника за 24 години до споживання та нагрійте в мікрохвильовці. Якщо у вас немає мікрохвильовки, ви можете приготувати їх на пару в Varoma. Дякуємо, що стежили за нами!
Привіт, у Фінляндії ми робимо їх з капустою дуже типовою стравою
kaali kääryleet
Привіт Росак, як цікаво! Ви знаєте, що я люблю інтернаціональну кухню. І ви робите їх однаковими або варіюєте будь-який інгредієнт / процес? Давайте розкажемо більше про цю страву Kaali Kääryleet. Дякуємо, що написали нам! Обійми.
Привіт Ірен! Я вже давно хочу зробити долми, хіба ти не знаєш, наскільки гарний твій рецепт прийшов до мене ?? моє питання полягає в тому, де взяти виноградне листя готовим до використання. Подивіться, чи знаєте ви? В іншому випадку варіант - взяти їх з лози і ошпарити, як ти кажеш, так? Подивимось, чи знайду я лозу ха-ха
Вибачте, «ти знаєш», а не «знаєш». Хе-хе, що стосується клавіатури
Привіт Ірама! Ну, я знаходжу їх у спеціалізованих продовольчих магазинах Румунії, Болгарії, Греції ... тепер із збільшенням імміграції у багатьох містах ви можете знайти подібні види магазинів. Якщо ні, як ти кажеш, тобі доведеться шукати лозу! Але пам’ятайте, що ви можете замінити їх листям мангольда 🙂 Ви скажете мені про це !! Поцілунок і подяка за те, що стежили за нами.
Я спробував справжній рецепт на Кіпрі, але мені сподобалася ідея капусти з rosak5@xtra.co.nz і їх легше знайти, хоча я вже просив сусіда ... хе-хе-хе
Цього разу не трапляється, що я роблю цей рецепт !!!
Грекіас
Їх також беруть у Лівані, Палестині, Сирії ... є ім’я ???? ??? ??? (ma? sh? waraq 'inab).
Ви можете використовувати натуральні листя винограду, які збирають ще молодими та ніжними, до травня приблизно і переконайтесь, що вони не були оброблені хімічними речовинами. Після збору їх добре промивають, сушать і заморожують протягом декількох днів, розморожують і можуть наповнювати, як ви описуєте. Остаточне завершення - покласти їх варити в каструлю, змащену олією, спочатку формуючи шар картоплі, нарізаної скибочками, ще один помідор, зверху на листя, і ставимо його на дуже важкий, м’який і повільний вогонь, щоб вони випускаються соковитими. У вас є близько години, а потім її виймають з форми, перевертаючи її догори дном, щоб картопля була на передньому плані.
Це те, що ви витрачаєте ...
Але яка хороша Марта! Мені подобаються коментарі, які ви робите, вони дуже цікаві, і ви вчите мене багато чого. Uyyy що з картоплі я збираюся зробити це прямо зараз !! Щиро дякую, справді. 🙂
Привіт. Їх також виготовляють у Румунії, з молодого виноградного або капустяного листя. Вони називаються «САРМАЛЕ». Є такі, які кладуть в начинку Джульєтту моркву або / і перець, сире яйце (не пухке). Вони дуже смачні, якщо до них додати натуральний грецький йогурт або квіндію з оцтом.
Привіт, Сузано, дякую тобі, що поділилась цією інформацією про сармале !! Наступного разу спробую морквяний або болгарський перець. І з грецьким йогуртом вони повинні бути ... щоб померти !! Дякую за повідомлення!! 🙂
Привіт. Рецепт виглядає чудово, я з нетерпінням чекаю його спробувати, але у мене є запитання: на кроці 3 ви кажете «Ми програмуємо 2 хвилини, температура ложки, швидкість ложки, поворот ліворуч». Там, де написано «температура ложки», я припускаю, що це означає температуру вароми, чи не так?
Велике спасибі.
Хе-хе-хе це Лукресія, велике спасибі, що зрозуміли, що я це пропустив! Зараз я його змінюю. Дякуємо вам за те, що ви писали нам і стежили за нами. Великі обійми 🙂