(12 голосів)
Cargando ...
Ті з вас, хто стежить за сторінкою, вже знають, що вдома я використовую дорогоцінний і дорогоцінний закваску для приготування хліба. Щоранку я його освіжаю і з тим, що залишається, готую хліб, який спечу перед сном. Це вже стало рутиною, і це дуже втішаюча “робота”. Найцікавіше - експериментувати та робити тіста, змінюючи пропорції водної борошна, змінюючи тип зерна або додаючи непарний інгредієнт для посилення смаку. Сьогоднішній хліб, який нам дуже подобається: чіабатта, виготовлений з пропорціями, які найкраще підходять для мене - і моєї закваски.
При використанні закваска Ми обходимося без хлібопекарських дріжджів і досягаємо більш природного смаку та продукту, який зберігається набагато довше.
Якщо ви хочете приєднатися до цієї пригоди, вам доведеться отримати шматок закваски. Можливо, ви знаєте когось, хто працює з нею і може дати вам трохи. Інший варіант (ще більш задовільний) - це те, що ви створюєте його самостійно. У книзі Здорова їжа Ми пояснюємо, як це зробити. До речі, будуть і мої однокласники присутній цієї п’ятниці у Валенсії. Якщо ви там, не соромтеся підійти ближче!
Хліб чіабатта з закваскою
Будь ласка, увійдіть у закладку
Будь ласка, увійдітьЩе немає облікового запису? Зареєструватися
Ми навчимо вас, як приготувати хліб з чіабатти на заквасці. Він дуже пухнастий і з тим запахом традиційного хліба, який так важко знайти.
Більше інформації - Книга здорової їжі з Thermomix, Шоукінг у Валенсії
Пристосуйте цей рецепт до вашої моделі Thermomix
На п’ятницю у Валенсії вам потрібно десь записатися чи щось заплатити? Дякую
Привіт Бланка.
Вам не потрібно реєструватися, і це абсолютно безкоштовно. Підійдіть ближче, що буде весело і цікаво. Ви познайомитесь з моїми друзями, які є чарівними дівчатами 😉
Поцілунок!!
На кроці 6, якщо у нас немає 20 градусів, який час знадобиться?
Привіт, Терезо,
Якщо температура вдома буде вище, це займе менше часу, я не можу вам точно сказати ... Інший варіант - залишити його в холодильнику (незабаром я видам ще один хліб із закваскою, який робить одна з дріжджів у холодильник)
Обійми
Привіт !,
Щиро дякую за рецепт. Хліб смачний, а рецепт добре пояснений.
Коли я пішов його випікати, він розширився до ширини, поки майже не зайняв лоток духовки, і два батони з’єдналися (хоча один раз спекаються без проблем) Чи є хитрість, щоб вона не поширилася настільки широко? Поставте шлагбаум, використовуйте формочку ... Це так, щоб вона була менш широкою і трохи вище, як на вашому фото.
Дуже дякую
Привіт, Каєтана. Дякуємо за ваш коментар 🙂 Можливо, ви можете покласти трохи більше борошна, щоб тісто не так сильно розширювалось ... ви знаєте, що є деякі борошна, які поглинають більше води, ніж інші.
Також для бродіння можна використовувати тканину пекаря, лляну тканину (вони продаються в Амазонці), але будьте обережні, тоді вам доведеться випікати їх без цієї тканини.
Давайте подивимося, як у вас є таке. Я думаю, що найкраще зробити тестування, тестування та тестування, вносячи невеликі зміни.
Обійми!
скільки закваски включити? яка сума?
Привіт Пілар,
Це 75 грам. Сподіваюся, це вам чудово виглядає.
Обійми!
Будь ласка
Як готують закваску в домашніх умовах? Дякую
Привіт Інма:
Приготування закваски в домашніх умовах займе кілька тижнів. Він виготовляється з води, борошна та іншого інгредієнта, такого як мед або йогурт. Це не те, що це складний процес, але він вимагає певної самовідданості, тому що кожен день вам доведеться його «годувати». У нашій книзі «Здорова кулінарія» ви знайдете всі деталі, як приготувати її вдома.
Інший варіант - хтось, хто працює з нею, дасть вам трохи ...
Якщо предмет вас приваблює, не соромтеся приступати до роботи, бо це найбільш корисно, а результати дивують.
Обійми!
Я залишаю вам посилання на книгу на випадок, якщо ви захочете поглянути на неї у вашій книгарні:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Ви знайдете крок за кроком для створення закваски та 99 інших корисних рецептів.
Сподіваюся, вам сподобалось 😉
Привіт, я люблю хліб! Два запитання, чому залишити спокій 8h до 2p градусів?
А іншу закваску можна заморозити?
Велике спасибі.
Привіт Сіль!
Я даю цьому хлібу відпочити приблизно 8 годин приблизно при 20º. Іншу закваску я використовую для приготування інших заготовок (особливо випічки). Я завантажу більше рецептів на випадок, якщо зможу дати вам ідеї.
Якщо ви не використовуєте його, ви можете тримати його в холодильнику, а коли потрібно, освіжити і використовувати, коли буде готовий. У холодильнику це може тривати тиждень і навіть більше ... Якщо у вас закваска, я впевнений, все це я вам кажу, ви вже знаєте 😉
Сподіваюся, ви спробуєте цей хліб із чіабатти і вони вам сподобаються !!
Обійми