Pandoro в Thermomix

Підготовка

1. Починаємо з приготування початкової закваски. У склянку кладемо 5 г дріжджів, 100 г води і щіпку цукру. Ми програмуємо 30 секунди, швидкість 3.

   Додаємо 100 г борошна і програмуємо 1 хвилина, швидкість 3. Отримане тісто викладаємо в миску і накриваємо плівкою. Дайте тісту піднятися приблизно 1 годину 30 хвилин, поки об’єм тіста не збільшиться вдвічі.

2. Тепер ми підготуємо деякі інгредієнти, які будемо використовувати в наступних кроках.

   Ми кладемо яйця в склянку і програмуємо 30 секунди, швидкість 5. Ми кладемо збиті яйця в миску або глечик і відставляємо їх.

   Не миючи склянку, ми кладемо в неї масло. Ми програмуємо 1 хвилина, швидкість 4. Ми опускаємо шпателем те, що залишилося на стінках скла.

   Тепер ми ставимо метелика на його місце, додаємо ваніль і програмуємо 1 хвилина, швидкість 3. Ми видаляємо метелика та залишаємо ароматизоване масло в мисці при кімнатній температурі.

3. Тепер готуємо перше тісто. Стакан, не миючи, кладемо в нього 100 г борошна, 80 г збитого яйця, 30 г збитого масла, 5 г свіжих пекарських дріжджів і 30 г меду. Ми програмуємо 30 секунди, швидкість 3. Ми опускаємо шпателем те, що приклеїлося до стінок скла.

   Ми додаємо закваску, яку ми зробили на початку і яку ми зарезервували. Ми програмуємо 1 хвилина, швидкість стрибка. Ми використовуємо шпатель, щоб опустити все, що прилипло до стінок склянки, і дати йому піднятися всередині склянки приблизно на годину.

4. Тепер готуємо друге тісто. До вмісту склянки додаємо 120 г борошна, 40 г збитого яйця, 30 г цукру і 50 г вершкового масла. Ми програмуємо 15 секунди, швидкість 10. Опускаємо тісто на дно склянки і даємо йому піднятися приблизно на годину, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.

5. Готуємо третє тісто. Ми додаємо до того, що у нас уже є в склянці, 150 г збитого яйця, 200 г вершкового масла, 170 г цукру і 5 г солі. Ми програмуємо 15 секунди, швидкість 10. Лопаткою збираємо тісто на дні склянки.

   Додаємо 200 г борошна і програмуємо 5 хвилини, швидкість стрибка. Якщо ми бачимо, що все не було добре інтегровано, ми перемішуємо шпателем і програмуємо ще кілька хвилин.

6. Викладаємо масло у форму пандоро (високу, зіркоподібну) приблизно 1 кілограм і антипригарну. Тісто викладаємо в цю форму і змащуємо поверхню невеликою кількістю соняшникової олії. Накриваємо плівкою і даємо піднятися близько двох годин, поки тісто не вийде практично на край форми.

7. Розігріваємо духовку до 200º і ставимо на дно духовки невелику залізну (або придатну для духовки) ємність з водою.

8. Знімаємо плівку, якою ми накрили тісто, і ставимо нашу форму в духовку. Випікаємо 10 хвилин при 200º. Потім знижуємо температуру духовки до 170º і готуємо ще приблизно 35 хвилин. Якщо ми бачимо, що поверхня занадто підрум’янюється, ми можемо накрити відвертість аркушем попередньо зволоженого паперу для випічки.

9. Коли пандоро буде готовий, дістаємо його з духовки і даємо повністю охолонути, перш ніж вийняти з форми.

10. Ми розформовуємо його. Ми кладемо пандоро в харчовий поліетиленовий пакет. Висипаємо в пакет цукрову пудру і струшуємо пандоро, щоб цукор прилип до всієї його поверхні. І ось він у нас готовий.