Сушені котлети з помідорів та мигдалю в іспанському соусі

Підготовка

1. Для котлет:

   Ми кладемо крихту хлібної крихти в миску, додаємо молоко і даємо йому просочитися.

2. Покладіть мигдаль, сушені помідори, часник і добру жменю петрушки в склянку Thermomix® і програмуйте 6 секунди, швидкість 5.

   Подивіться, наскільки великі шматочки мигдалю та помідорів, якщо вам більше подобається фарш, ви можете запрограмувати ще кілька секунд з тією ж швидкістю.

3. У великій мисці змішайте свинину та яловичину, додайте перець, сіль, мускатний горіх та яйце. Добре розмішуємо. Додайте проціджену хлібну крихту. Знову перемішуємо. Додаємо суміш мигдалю та помідорів, яку маємо в склянці, і знову добре перемішуємо.

4. Формуємо котлети і пропускаємо їх через борошно. Коли всі вони закінчені, ми підрум’янюємо їх на сковороді з невеликою кількістю олії (як ніби обсмажені). Якщо вам більше подобається, ви можете смажити їх у великій кількості олії, але якщо ви хочете, щоб вони трохи зменшили жирність і заощадили трохи олії, ви можете зробити їх такими. Ми зливаємо їх і резервуємо.

5. Для іспанського соусу:

   Не миючи склянку, додайте олію від смаження фрикадельок. Якщо він не досягає 50 г, додаємо нову олію.

   Додайте четвертинки цибулі, моркву очистіть і наріжте шматочками, а зелений перець на шматочки. Ми подрібнюємо 5 секунд, швидкість 4. 

6. Ми опускаємо залишки, що залишилися від стін, і програмуємо 8 хвилин, швидкість 1, температура пароми.

7. Додаємо борошно і варимо 2 хвилин, швидкість 1, температура пароми.

8. Додаємо томатний соус, вино і бульйон. Кладемо котлети в кошик, поміщаємо кошик всередину склянки і програмуємо 25 хвилин, швидкість 4, температура пароми.

9. Ми виймаємо тефтелі з кошика і резервуємо у джерелі. Соус подрібнюємо 1 хвилина, прогресивна швидкість 5-10.

   Скуштуємо і виправляємо сіль. Ми подаємо соус поверх тефтельки і ділимося в соусник на випадок, якщо хтось хоче додати ще.