Тефтелі в гірчичному соусі

Підготовка

1. У склянку Thermomix додаємо часник і петрушку. Ми програмуємо 5 секунд, на швидкості 7. Зарезервуємо в мисці.

2. Не миючи склянку, додайте половину курячої грудки (250 гр.) І подрібніть її, програмуючи 10 секунд, прогресивна швидкість 5-7-10. Дістати зі склянки і покласти в миску разом з часником і петрушкою; Повторюємо ту ж операцію з другою половиною курячої грудки і також виливаємо в миску.

3. Не миючи склянку, додаємо шинку і подрібнюємо її, даючи 3 або 4 турботакти. Ми кладемо його разом з курячою грудкою, часником і петрушкою в миску.

4. Приправте суміш у миску, додайте лимонний сік, яйця та сухарі. Все добре перемішуємо, накриваємо поліетиленовою плівкою і даємо маринуватися мінімум дві години.

5. (Ми очищаємо і сушимо скло)

6. Після закінчення цього часу формуємо котлети (вручну або за допомогою двох ложок) і обсмажуємо їх у великій кількості олії. Ми також можемо зробити їх запеченими або соте.

7. У склянку додаємо олію, часник і цибулю. Ми програмуємо 4 секунд, на швидкості 5. Далі ми програмуємо 7 хвилин, температура 100 ° і швидкість 1.

8. Додаємо мигдаль і програмуємо 5 хвилин, температура 100 ° і швидкість 1.

9. Виливаємо коньяк через насадку і програмуємо 3 хвилин, температура і швидкість пароми 1 (не ставлячи склянку, щоб спирт випарувався).

10. Додайте гірчицю, шафран, воду, гвоздику, горошок перцю та кубики курячого бульйону. Ми програмуємо 18 хвилин, температура і швидкість пароми 1 (Через 10 хвилин ми виймаємо склянку, щоб вона краще випаровувалася).

11. Чекаємо кілька хвилин, поки температура трохи знизиться (до 80 °), і роздавлюємо соус програмуванням 1 хвилина, прогресивна швидкість 5-7-9.

12. У склянку кладемо 1 столову ложку холодної води і кукурудзяний крохмаль, добре перемішуємо маленькою ложкою і виливаємо в склянку. Ми програмуємо [b] 4 хвилини, температуру пароми та швидкість 1.

13. [/ b]

14. Я подавав котлети з соусом прямо зверху. Але якщо ви хочете, ми можемо покласти соус у запіканку, поруч з фрикадельками, і дати йому варитися на повільному вогні 10-15 мін або поки ми не побачимо, що соус загус або нам до вподоби.