Сири - відмінна ідея для подачі на стіл. Існує незліченна кількість різновидів у всіх форматах і на будь-який смак. але Скільки сортів ми повинні включити в лоток? Скільки порцій ми повинні представити на кожну вечерю? Що ми можемо супроводжувати на сирній дошці?
Всі ці питання будуть об'єднані з найкращі поради та підказки для створення найкращої сирної дошки для ваших гостей. Не соромтеся поставити цей тип презентації на свій стіл, це дійсно зручний варіант, він подобається, як правило, і виходить неформальна і стильна закуска.
Як приготувати сирну дошку
повинен краще виберіть широкий піднос або велику дерев’яну дошку, подати нарізані сири. Ми виберемо шматок темного або білого дерева, або стіл з рафії, або кераміку, або скло. Загалом він має бути гладким, без будь-яких зайвих прикрас, оскільки важлива візуалізація сиру.
Розміщуючи сири, ви повинні групувати їх за розділами, не накопичуючи їх, які мають місце для зручного розміщення. Стіл або піднос ми розмістимо в центрі столу, щоб ним могли подати всі відвідувачі.
Скільки сиру потрібно покласти?
Ми повинні проаналізувати сорти сиру, які ми повинні подавати. В ідеалі розмістити між 6 та 8 сортів різних сирів з різним складом: коров'яче, козяче та овече молоко. За стадіями дозрівання, текстурами, регіонами. Якщо закусочних буде мало, ідеально поставити 4 різних сиру і якщо їх буде подано на десерт, то для кожної страви будуть представлені три різні шматочки.
Залежно від кількості відвідувачів ми пропонуємо розмістити таку ж кількість приблизно 80 г на людину, за умови, що він подається з певним типом супроводу. Якщо сирна тарілка буде займати значне місце, її можна збільшити до 200 г.
Як вибрати сорти сиру
Вибір сорту не складний і піде в гармонії з інтуїцією обробляється під час покупки. Якщо сири не для вас, ви завжди можете запитати найкращу пораду у виробників сиру, щоб вони порадили найкращий у магазині. Чим більше різноманітності буде на столі, тим краще буде насолода та веселощі разом із хорошим вином. Треба постаратися заповнити великий стіл з різними ароматами, смаками та текстурами, але поки вони підходять один одному і можуть доповнювати один одного. Слід виділити три аспекти:
- Склад вашого молока. Найбільш загальними зазвичай є корова, коза та вівця.
- Lфактура його виготовлення: з м'якими, напівтвердими і твердими сирами. Пастові сири, які представлені в чанах, пастові блакитні сири.
- Дозрівання. Існує три види дозрівання: ніжне, напіввитримане, витримане та витримане.
Сорти можна розширити, оскільки міжнародні сири представляють інший тип формату. Ми знаходимо сир емменталь, французький камамбер або англійський стилтон. Шукайте гармонію смаків, класифікуйте сири за їх інтенсивністю, від найсильнішого до найм’якшого або з солодким смаком.
Температура і нарізка сирів
Кожен сир вимагає власної нарізки та презентації. Круглі сири типу Manchego у ніжному, напівв’яленому та в’яленому форматах повинні бути представлені в клини або прямокутники, обов'язково з скоринкою. Для сирів із набагато сильнішим смаком або ароматом краще подавати їх із дрібним нарізанням, у такий спосіб його аромат буде набагато посиленим.
Сири з дуже твердим форматом, такі як Парміджано, не можна нарізати з фіксованою формою, їх потрібно подавати та нарізати пластівці або скелі неправильної форми. Ще один формат, який ми знаходимо, — це сири, що змащуються, їх завжди подають холодними. Вони повинні бути подають у власних чанах або помістіть ваші креми в контейнери з відповідними ножами для масла. Las Tortas del Casar буде представлено у власному форматі, відкритому та цілісному.
Гарнір до сирної дошки
Найкращим доповненням до цих сирів є хліб. До м’яких сирів дуже добре підійдуть маленькі рулетики типу тостів і крекери. Сухофрукти такі як фундук, мигдаль, волоські горіхи, вони дуже добре поєднуються з середніми солодкими сирами, такими як Грюйер, або старими та в’яленими сирами. Цей супровід не маскує його смак, а підсилює його смак.
солодкі фрукти наприклад, яблуко, сухофрукти, родзинки, виноград... вони є чудовим доповненням, щоб мати можливість їсти між двома форматами сиру, щоб щоб мати можливість очистити смак між одним і іншим. Завжди використовуйте достатньо великі столи або місця, щоб зробити презентацію набагато привабливішою. Ще один факт, який слід враховувати при покупці сирів, оскільки багато з них дуже чутливі до перебування при температурах без холоду.