Протягом кількох місяців на полицях супермаркетів ми бачили текстуровану сою і, звичайно, не раз ви задавали собі питання що це або як його приготувати.
Ось чому ми доклали всіх зусиль, щоб запропонувати вам всю необхідну інформацію. Тож ви можете заохотити себе включити його у свій раціон і приготувати смачні рецепти з цим універсальним інгредієнтом.
Ми також підготували 10 порад або підказок щоб ваші рецепти з цим новим інгредієнтом ідеально підходили для вас.
Що таке текстурована соя?
Текстурована соя або соєвого м’яса або фактурного рослинного білка Це добре відомий інгредієнт серед веганських або вегетаріанських спільнот, оскільки він служить заміною тваринного білка.
Для виготовлення цього продукту ми починаємо з соєвих бобів, які після вилучення олії зневоднюють, отримуючи соєве борошно. Це піддається процесу високої температури, тиску, текстурування та зневоднення. Після зневоднення йому надають різні форми, починаючи від соєве філе, смужки, скоринки або крихти.
Найбільш помітні в супермаркетах дрібні дрібні крихти середнього розміру ідеально підходить для приготування болоньєзу або котлет.
Що я можу зробити з текстурованою соєю?
Su нейтральний смак робить його дуже універсальним інгредієнтом, за допомогою якого ви можете приготувати незліченну кількість пікантних рецептів, таких як болоньєзе, фрикадельки, лазанья, каннелоні або як начинка з овочів та яєць.
Хоча вони не повинні бути виключно солоними, оскільки з них можна робити батончики та інше солодкі рецепти з дивовижним результатом.
Які його харчові цінності?
Однією з найкращих якостей цього продукту є те, що він є з низьким вмістом насичених жирів і солі та без цукру. Хоча також слід пам’ятати, що це важливе джерело клітковини, білків та вуглеводів.
Текстурована соя - це їжа багатий калієм, кальцієм, залізом, фосфором та різними вітамінами групи В.
Харчові цінності на 100 грам текстурованої сої складають 364 ккал, 4 г жирів, з них 0,6 г насичених, 30 г вуглеводів, 4 г клітковини, 50 г білка і 0,04 г солі.
La порція текстурованої сої на людину становить від 35 до 40 грамів сировини, хоча це буде залежати від кожної людини.
10 порад, як отримати ідеальний рецепт з текстурованою соєю
Виберіть правильну текстуру: не всі текстуровані соєві боби роблять одне і те ж. Це точно так само, як і з м’ясом, коли ми використовуємо м’ясний фарш для приготування котлет або м’ясо, порізане кубиками, для приготування рагу. Тож обов’язково виберіть той, який найбільше відповідає вашому рецепту.
Гідрат: важливо зволожити його перед тим, як починати готувати. Ви можете використовувати тільки воду, ваш улюблений бульйон або також воду з домашні концентровані бульйонні таблетки.
Використовуйте безпосередньо: Як я вже згадував раніше, важливо його гідратувати, але це не є важливим, оскільки в деяких рецептах, де використовується багато бульйону, наприклад, болоньєзе, ви можете додати текстуровану сою безпосередньо до рецепту. Під час варіння він зволожить і вбере весь смак.
Сезон: Також важливо приправити спеціями, оскільки її смак дуже нейтральний, і вони будуть відповідальні за надання йому трохи життя та аромату. Можна використовувати кмин, каррі, куркуму, орегано, солодку або гостру паприку і, звичайно, чорний перець.
Температура: Зволоження найкраще робити гарячою рідиною, оскільки соя швидше зволожує. Тому нагрівайте відвар кілька хвилин, перш ніж додавати його до текстурованої сої.
Час: Час зволоження буде залежати від текстури сої, яку ми будемо використовувати. Він може становити від 10 до 30 хвилин, хоча це нормально, коли він становить приблизно 15 хвилин. Не хвилюйтеся, якщо витрачаєте час, оскільки він не псує і не втрачає текстуру.
Кількість рідини: Сою зволожують або вимочують удвічі більше об’єму рідини, тобто якщо ви використовуєте чашку текстурованої сої, вам доведеться покласти 2 склянки рідини. Однак, якщо ви готуєте його безпосередньо, вам знадобиться 2,5 його обсягу, що становить 2 з половиною міри.
Злив: Не рекомендую надмірно зціджувати сою. Тож забудьте про використання чистої тканини або кухонного паперу, оскільки ви можете ризикувати надмірною сухістю. Найкраще в цих випадках - використовувати ситечко, так ви отримаєте соковитий рецепт.
Кулінарія: Зливши, ви можете готувати його близько 20 хвилин в овочевому соусі або рататуї, щоб надати йому смаку.
Економити час: Ви можете готувати сою більше одного дня або не одного рецепта. Після готовності зберігайте його в герметичній тарі в холодильнику. Він прекрасно зберігається від 3 до 4 днів.
А тепер, коли ви вже знаєте багато речей про текстуровану сою, чи наважуєтесь ви її використовувати? 😉
Більше інформації - Основний рецепт: Овочеві концентровані бульйонні таблетки
Фотографії - Мередіт Петрік, Келлі Сіккема від Unsplash / Поліна Танкілевіт від Pexel / Veganmente y Antonio Cansino від Pixabay