Сьогодні ми хочемо вам показати найкращі поради щодо приготування риби в духовці і те, що вона ідеальна. Правда в тому, що це одна з найбільших легко готувати рибу, тому що ми менше плямуємо і вона більше розтікається. Ви можете використовувати той вид риби, який вам найбільше подобається, потрібно лише врахувати товщину і розмір шматка, щоб розрахувати час запікання.
Ось ми з порадами:
вид риби
Тут добре те, що ми можемо використовувати ту рибу, яка нам найбільше подобається або яка є, наприклад, на той час у продажу. У цьому випадку я приготував морського окуня, тому що це одна з моїх улюблених риб, але він чудово підійде до хека, морського ляща, морського ляща, свіжої тріски, лосося... Скористайтеся можливістю варіювати та спробувати нову рибу, там багато!
Tamano
Якщо їсти багато, то такий варіант дуже цікавий, оскільки, коли ми покладемо цілу рибу, вона буде набагато соковитішою, ніж якщо покласти її в окремі філе.
В даному випадку це був красивий морський окунь, вагою приблизно 1,5 – 2 кг і вистачає на 3-4 людини. Але, звичайно, можна покласти кілька дрібних шматочків, наприклад, 500-1кг порційних дорад або хвіст лосося. Вам потрібно буде врахувати це лише для того, щоб витратити більше чи менше хвилин. Пам’ятайте, що вказівки, які ми пропонуємо вам сьогодні, стосуються риби вагою приблизно 1,5–2 кг, тому якщо ваша риба менша, зменшіть час приготування приблизно на 5 хвилин.
Вирізати
Ви повинні попросити у продавця риби цілу рибу і попросити його очистити її всередині, але залишити її цілком. Просто кажучи їм «це треба випікати цілком», вони вже знають, як це очистити.
Голова необов'язкова чи ні. Іноді я кажу їм забрати його в мене і відкласти, щоб приготувати рибний бульйон. Але можна приготувати і з головою, і воно буде дуже соковитим.
Прийшовши додому, я промиваю його під кухонним краном холодною водою, щоб видалити решту луски, яка могла залишитися, а також залишки очищення. Потім я дуже добре просушую його кухонним папером, і він готовий до приготування!
Якщо ви не збираєтеся готувати його в цей день, ви також можете заморозити його в чистому вигляді, і ви будете готові до розморожування та приготування, коли захочете.
Одягання
Звідси вся ваша творчість. Найголовніше, щоб риба мала трохи соку/бульйону в основі, щоб вона не висохла, поки ми її готуємо в духовці. Але звідти... ви можете додати все, що хочете.
Роблю поперечні надрізи (приблизно 3-4 в залежності від розміру шматка) з обох сторін і користуюся можливістю покласти заготовку спецій для риби, яка в мене є: сіль, сушені помідори, кріп, водорості, апельсин цедру і перець. При цьому я дуже добре натираю всю рибу, але, перш за все, всередині надрізи, які я зробив.
У супермаркетах і магазинах спецій вже продають подібну суміш для риби, але якщо ні, то її можна приготувати самостійно вдома, з того, що є під рукою. А якщо ні, так просто, як щедро посолити і поперчити.
Потім я кладу 1/2 часточки лимона всередину надрізів, і він готовий до випікання!
бульйон або соус
Як я вже казав, один із запорук того, щоб наша риба була соковитою під час запікання, — це додати вологи. Тобто бульйон, який випаровується і проникає в рибу під час варіння. Розповідаю, що я готую:
- 1/4 склянки білого вина
- 3/4 рибного бульйону (або вода + бульйонний кубик)
Інший варіант:
- 1 склянка курячого бульйону
Інший варіант:
- 1/2 склянки води + крупна сіль + часник, петрушка
- 1/2 склянки білого вина
Час випікання
І ось наступний ключ до успіху нашої риби: час запікання. Це дійсно важливо. Риба – дуже ніжний інгредієнт, і якщо ми її пересмажимо, результат буде катастрофою. Я залишаю вам кілька орієнтовних таблиць відповідно до ваги, завжди на 180º.
- Більше 3 кг: +25 хвилин
- Від 2 до 3 кг: 23 хвилини
- Від 1,5-2 кг: 20 хвилин
- Від 1 до 1,5 кг: 18 хвилин
- Менше 1 кг: 15 хвилин
Вимкніть і дайте постояти 1 хвилину в духовці. Виймаємо і відразу п’ємо.
Якщо, наприклад, ви їли першу страву, і ви хотіли почекати, щоб з’їсти рибу, було б гарною ідеєю зробити перерву на 3-5 хвилин, коли ми залишаємо вас на столі, вимкнути духовку і залишити риба всередині, поки ми не збираємося її споживати. Таким чином, ми цього не пропустимо.
Супровід
Ця рибна страва чудово поєднується з картопляним пюре, картоплею фрі, вареною картоплею, смаженою картоплею, білим рисом або макаронами.
Насолоджуватись!!