Телячий хвіст у вині та соусі з темного шоколаду

Якщо ви любите м’ясо, вам сподобається такий рецепт: телячий хвіст у вині та соусі з темного шоколаду. На сьогоднішній день досить складно знайти бичачий хвіст, тому найпростіше, що у вашій м’ясній крамниці ви просите бичачого хвоста, якого ви знайдете протягом року і за досить доступною ціною.

Це дуже просте рагуПотрібно лише пам’ятати, що хвіст за ніч замаринується в холодильнику, а потім йому потрібно варитись щонайменше 2 години, щоб м’яким було, а м’ясо легко відірвалось від кістки. Крім того, це одна з тих страв, які з часом виграють, тому раджу вам, щоб у день, коли ви складаєте цей рецепт, не поспішали, робіть це спокійно і плануйте з’їсти його наступного дня.

Звідти вам просто доведеться насолоджуватися цим смачним м’ясом з тим, що вам найбільше подобається. Наприклад, солом’яне нарізане та смажене картопляне пюре, нарізане кубиками, картопляне пюре, білий рис, на волонтерах тощо. Варіантів багато, але те, що ви точно не можете пропустити, - це приготування хорошого батона хліба, який можна занурити у вишуканий соус. Действуй!

Назва здивувала? Я гарантую, що темний шоколад додає нотки класу до соусів з м’ясних рецептів. Дійсно вражаюче, тож так чи так вам доведеться спробувати !!!!

І звичайно його також можна заморозити. Я рекомендую, коли ви хочете заморозити його, вийміть м’ясо з кістки і зберігайте його з його соусом, щоб м’ясо вже було готовим до вживання, і воно займе менше місця в морозильній камері.

Телячий хвіст у вині та соусі з темного шоколаду

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Смачний телячий хвіст, приготовлений у винному соусі та темному шоколаді. Вишукана страва для любителів м’яса.

• Ірен Аркас

• Кімната: іспанська
• Тип рецепта: м'ясо
• Калорії: 380
• Порції: 6

• Час підготовки: 24H
• Час приготування: 3H
• Загальний час: 27H

Інгредієнти

• 1200-1500 г телячого хвоста, подрібнений
• 2 моркви, нарізані скибочками
• 1 цибулю-порей (тільки білу частину) нарізати скибочками
• 2 цибулини на восьмі
• 1/2 зеленого перцю
• 750 г червоного вина
• 5 зубчики часнику, очищені від шкірки
• 2 лаврових листків
• трохи перцю
• 3 гвоздики (за бажанням)
• 1/2 чайної ложки кориці
• 3 гілочки розмарину
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка домашнього яловичого бульйону (або 1 таблетка концентрату)
• 75 г чорного шоколаду шматочками
• 50 г оливкової олії

Підготовка

1. Поміщуємо велику миску поверх склянки. Покладіть в миску телячий хвіст, моркву, цибулю-порей, цибулю, вино, часник, лавровий лист, чорний перець, гвоздику, корицю, чебрець і сіль. Нехай маринується протягом доби в холодильнику (перемішуючи 24-2 рази).

2. Виймаємо шматочки хвоста з маринаду і резервуємо. Ми проціджуємо овочі через кошик, розміщений на мисці, щоб відновити вино, яке використовується в маринаді.

3. Вміст кошика кладемо в склянку і додаємо олію. Смажимо 10 хвилин, температура 120 ° C, швидкість 1 . Прибираємо лавр і розмарин.

4. Додайте до склянки спочатку найбільші шматочки хвоста, а потім найменший, столову ложку / розсипаний бульйонний кубик і зарезервоване мариноване вино. Ми програмуємо 60 хвилини, температура 100 ° C, проти годинникової стрілки, швидкість ложки (Ми перевіряємо, чи лезо обертається нормально і не заблоковано кісткою).

   Потім програмуємо 75 хвилини, температура 100 ° C, проти годинникової стрілки, швидкість ложки (Ми перевіряємо, щоб у нього не закінчився бульйон, якщо так, додайте трохи води).

5. Пінцетом ми акуратно виймаємо шматочки хвоста зі скла, щоб вони не зламалися, і кладемо їх у глиняний або керамічний посуд. Соус залишаємо в склянці. Ми програмуємо 15-20 хвилин, температура пароми, швидкість 3. 

6. Додаємо шоколад і програмуємо 10 хвилини, температура 100, швидкість 3. М’ясо поливаємо соусом і подаємо до столу.

примітки

Ми можемо подрібнити м’ясо і відокремити його від кістки перед подачею.