Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Террі з козячого сиру з шафрановим соусом

Закуски139 хвилин3 чоловік одиниць680 калорій
1/52/53/54/55/5 (35 голосів)
Cargando ...

За Майра Фернандес Джоглар

терріни-з-козячим-сиром-з-шафрановим-соусом-thermorecetas

Різдво не за горами Thermorecetas ми хочемо вам запропонувати нові рецепти цих дат такий особливий. Отож сезон ми розпочинаємо з теренами з козячого сиру з шафрановим соусом.

Так, я знаю, що козячий сир він має дуже своєрідний запах, який подобається не всім. Хоча, захищаючи цей рецепт, я повинен сказати, що його смак м’якший за запах, оскільки він змішується Маскарпоне.

Він також супроводжується шафрановий соус і поєднання дуже хороше, оскільки воно має солодкий смак завдяки білому вину. Щоб приготувати цей соус, будь-яке біле вино не варто, воно має бути ароматним, щоб соусу було видно місце.

Що стосується достоїнств цих козячих сирних террін з шафрановим соусом, то вони виготовляються з заздалегідь. Тож, коли прийде час, нам залишається лише розліпити, прикрасити та подати.

Навіть шафрановий соус можна зробити заздалегідь, і коли потрібно його подати, він трохи підігрівається і все. Пам'ятайте, що цей соус не повинен кипіти, тому, якщо ви нагріваєте його в мікрохвильовці, зробіть це короткі часи і добре перемішуючи, щоб текстура розслабилася і не злежувалася.

Террі з козячого сиру з шафрановим соусом

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Ці террини можна зробити напередодні, щоб вчасно їх підготувати.

  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: аперитиво
  • Калорії: 680
  • Порції: 3 unidades
  • Час підготовки:
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 6 г порошку желатину
  • 4 столові ложки (розміром супу) води
  • 150 г сиру маскарпоне
  • 30 г оливкової олії
  • 180 г свіжого козячого сиру
  • 25 г очищеного та смаженого фундука
  • Суміш перцю і паприки (за бажанням)
  • Цибуля (необов’язково)

Для шафранового соусу

  • 1 цибуля-шалот
  • 50 г вершкового масла (50 г + 50 г)
  • 40 г ароматного білого вина
  • 100 г вершків для приготування
  • 10 пасом шафрану

Підготовка

  1. Спочатку в миску покладемо 4 столові ложки води. Посипаємо желатиновим порошком і даємо йому губкою.

  2. Тим часом ми кладемо в склянку сир маскарпоне і нагріваємо 1 хвилина, 100 °, швидкість 1.

  3. Потім додаємо олію і перемішуємо 30 секунд, швидкість 3. Опускаємо крем до лез, і змішуємо інші 30 секунд, швидкість 3.

  4. Далі вливаємо пухнастий желатин і перемішуємо до 30 секунд, швидкість 3.

  5. Додати козячий сир і перемішати 1 хвилина, швидкість 3. Опускаємо шматочки до лез і перевіряємо, чи суміш плавиться і чи немає цілих шматочків сиру. Якщо все ще залишилось, ми можемо продовжувати бити ще кілька секунд на швидкості 3.

  6. Крем ділимо на 3 частини:

  7. До першого додаємо подрібнений фундук, залишаючи трохи для прикраси. Змішайте ложкою і вилийте її на силіконову форму або вистелену плівкою або папером для випічки.

  8. До другого додаємо суміш чорного, білого та червоного перцю. На додаток трохи паприки. Змішайте ложкою і вилийте її на силіконову форму або вистелену плівкою або папером для випічки.

  9. До третього додаємо кілька стебел промитого, висушеного та подрібненого цибулі-цибулі. Також зарезервувавши кілька штук для прикраси. Змішайте ложкою і вилийте її на силіконову форму або вистелену плівкою або папером для випічки.

  10. Ми залишаємо їх у холодильнику на 2 години, щоб вони застигли.

  11. Поки ми можемо виконати решту рецептів.

  12. По-перше, ми розтопимо 25 грам вершкового масла протягом 1 хвилина, 100 °, швидкість ложки.

  13. Додайте очищений і нарізаний цибулю-шалот. Ми кусаємо його під час 3 секунди, швидкість 5. Ми опускаємо шматки і бракуємо його протягом 7 хвилини, 100 °, швидкість ложки.

  14. Ми вливаємо ароматне біле вино і даємо йому зменшитися шляхом програмування 3 хвилини, температура пароми, швидкість ложки, без склянки.

  15. Далі додаємо вершки і шафран. Ми змішуємо все це протягом 3 хвилин, 80 °, швидкість ложки. Важливо, щоб крем не кипів, тому температура не повинна перевищувати 80 градусів.

  16. На закінчення ми подрібнюємо 1 хвилина, швидкість 10. Додайте решту 25 грам вершкового масла і приправте за смаком.

  17. Після відпочинку марок ми розліпаємо їх, прикрашаємо і подаємо у супроводі шафранового соусу.

примітки

З цією кількістю виходить 3 терини по 125 г кожна.

Більше інформації - Козячий сир та баклажани fideuá

Джерело - Террін адаптований та модифікований з www.commoncook.fr


Відкрийте для себе інші рецепти: Закуски, Легко, Різдво

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.