Сьогодні ми готуємо смачну грецьку страву під назвою Тиропіта, виготовлений з тіста філо та бешамельної начинки та сир фета.
Незважаючи на те, що випічка з філо трохи делікатна в обігу, цей рецепт простий (не лякайтеся довгих пояснень). Це лише трохи детальніша частина чищення та зволоження листя волокна, але більше нічого, тому що наш термомікс подбає про все інше.
І сир фета, і макарони філо тепер можна придбати в будь-якому супермаркеті.
Це ідеальний варіант, коли ви збираєте кілька вдома, тому що його легко транспортувати та легко ділити. І, звичайно, ми можемо зробити це за пару годин авансом.
Тіропіта або грецький сирний торт, виготовлений з філо-тіста і наповнений бешамелем та сиром фета. Ідеально підходить для перекусу з друзями або вечері.
Ірен Аркас
Тип рецепта: закуски
Порції: 6-8
Час підготовки:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
500 г сиру фета
8 аркушів філового тіста
50 г вершкового масла або маргарину
50 г борошна
500 г молока (може бути цільним, напівфабрикатним або знежиреним)
2 яйця
перець
сіль
мускатний горіх
100 г оливкової олії для зволоження листя
Підготовка
Ми кладемо масло в стакан і програмуємо 2 хвилин, температура пароми, швидкість ложки.
Додаємо борошно і програмуємо 3 хвилин, температура пароми, швидкість 2.
Додайте молоко, сіль, перець та мускатний горіх і запрограмуйте 6 хвилини, 90 °, швидкість 4.
Ми включаємо розсипаний сир фета (ми можемо розсипати його безпосередньо руками, оскільки він дуже добре розчиняється) і програмуємо 1.30 хвилин, 90 °, швидкість 2, лівий поворот.
Даємо температурі знизитися до 80 °, додаємо яйця і розмішуємо 30 секунд, лівий поворот, швидкість 2 (без температури). Вилийте начинку у велику миску і дайте їй прогрітися протягом 30-45 хвилин.
Беремо знімну круглу форму і фарбуємо основу оливковою олією. Беремо перший лист тіста з філо і фарбуємо поверхню (особливо кути, які є більш сухими), поміщаємо горизонтально в круглу форму. Кути листів повинні знаходитися поза формою. Ми чистимо наступний лист і розміщуємо його у формі вертикально (тобто, на відміну від попереднього). У нас також будуть надлишкові краї, які ми дозволяємо звисати зовні. Два інших аркуші розміщуємо так само.
На ці 4 аркуші філо макаронів ми додаємо начинку з сиру фета, яку ми зарезервували. Тепер ми розмістимо 4 аркуші, що залишилися таким же чином, чергуючи напрямок, в якому ми розміщуємо листи, і дозволяючи краям виступати.
Коли ми закінчили з 4 аркушами верхньої частини, обережно складаємо всі кути і краї, які залишилися всередину. Протріть всю поверхню більшою кількістю олії.
Випікаємо 30 хвилин при температурі 180º.
примітки
Я знаю, що може бути важко пояснити, як розмістити листя. Це дуже тонкі листи, тому в кінцевому результаті ви не помітите наявність зморшок або злегка нерівномірні шари. Фактично, хитрість цієї пасти полягає в тому, щоб листи і листи накладалися один на одного, щоб після запікання вийшла дуже хрустка паста.[br][br]Оскільки форма кругла, а листи прямокутні, тому ми матимемо зайві краї. Ми хочемо, щоб вони виглядали як квітка, щоб були краї та кути по всьому колу форми. Таким чином, коли ми закінчимо з 8 шарами, ми зможемо зібрати краї всередину, і всі частини чізкейку матимуть свою хрустку частину зверху.
Привіт, Ірен, я зробив це вчора ввечері, і паста дуже «жована». Я залишила його трохи довше в духовці, тому що кожна духовка, знаєте, різна, але все одно не вийшло 🙁
Привіт Мірей, як це дивно ... всередині м’яка, але верхні шари повинні бути підсмаженими і чіткими, чи верхні шари також жувальні? Як довго у вас це було в духовці? Мені дуже шкода! Давайте подивимось, чи знайдемо ми ключ до того, що могло статися ...
Cargando ...
О! Я завжди думав, як це зробити вдома. Ці вихідні я пробую!
Привіт, Ірен, я зробив це вчора ввечері, і паста дуже «жована». Я залишила його трохи довше в духовці, тому що кожна духовка, знаєте, різна, але все одно не вийшло 🙁
Привіт Мірей, як це дивно ... всередині м’яка, але верхні шари повинні бути підсмаженими і чіткими, чи верхні шари також жувальні? Як довго у вас це було в духовці? Мені дуже шкода! Давайте подивимось, чи знайдемо ми ключ до того, що могло статися ...