Торт без глютену у вінтажному стилі

Підготовка

1. Спочатку ми приготуємо сироп торта, щоб пиріг був соковитішим. У склянку ми кладемо 250 мл води, 90 г цукру і 50 мл апельсинового лікеру. Ми плануємо це протягом 5 хвилин при 100 ° зі швидкістю 0,5. Сироп відокремлюємо, коли він готовий, і даємо йому охолонути.

2. Нагріваємо духовку до 180 °. В ту ж склянку без очищення поміщаємо метелика, щоб зробити торт. Додаємо чотири яйця і 100 г цукру. Ми збираємось змішати це протягом 5 хвилин при 37 ° зі швидкістю 4. Коли суміш зупиниться, додайте дві чайні ложки ванільного екстракту і знову перемішайте протягом 6 хвилини на швидкості 4, цього разу без температури.

3. Додаємо 120 г просіяної кукурудзяної муки, щоб у нас не було грудочок у суміші і не перемішували протягом 4 секунд на швидкості 3. Підготуйте круглу форму для торта (діаметром 22 см), вистелену біля основи папером для випічки, і покрийте її боки половиною чайної ложки вершкового масла. Ми заливаємо суміш бісквітного тіста, яку ми приготували, і ставимо її в духовку приблизно на 20-25 хвилин. Якщо ми спостерігаємо, що його поверхня занадто підсмажена, ми покриваємо її алюмінієвою фольгою, щоб вирішити проблему.

4. Робимо крем. Миємо скло і, якщо це можливо, ставимо на кілька хвилин у холодильник, щоб воно охололо і крем можна було збити набагато краще. Додаємо крем, кладемо метелика і збиваємо його навколо 1 хвилина на швидкості 3,5. Час збивання вершків є приблизним, може бути, хвилини мало або вам може знадобитися трохи більше часу.

5. Виймаємо вершки зі склянки в мисці, додаємо цукор і чайну ложку ванільного екстракту. Змішуємо його вручну, щоб час змішування не пройшов повз нас. Відкладаємо в сторону і приступаємо до складання торта.

6. Дістаємо наш торт з форми і ділимо торт на три шари. Ми кладемо шар бісквітного коржа і вмочуємо його у лігермант сиропу, який ми приготували. Додаємо кілька ложок вершків і накриваємо його. Знову накриваємо ще одним шаром бісквітного коржа, просочуємо його сиропом і покриваємо кремом. З третім шаром ми робимо те ж саме.

7. Щоб зробити кришку торта, ми добре розгладжуємо поверхню, боки покриваємо невеликою кількістю крему, і ми даємо торту трохи просочитися, так це додасть йому старовинного відтінку. Ми можемо взяти кондитерський мішок з фігурною насадкою і прикрасити його поверхню дрібними ворсами. Нарешті ми додаємо кілька кольорових бризок, щоб надати цьому десерту святкового вигляду.