Перше, що ми приготуємо, - це суміш для трюфелів. Нам доведеться зробити цю суміш заздалегідь (принаймні за 8 годин до цього).
У склянку кладемо 500 г вершків і 50 г цукру. Ми програмуємо 6 хвилин, 90 °, швидкість 1.
Шоколад додаємо шматочками і програмуємо 30 секунди, швидкість 3.
Ми виймаємо нашу суміш і залишаємо її в холодильнику не менше 8 годин (але я раджу приготувати її напередодні).
Для приготування сиропу ми йдемо і добре просушуємо скло. Додаємо всі інгредієнти (цукор і воду) і програмуємо 11 хвилин, 100 °, швидкість 2. Нехай охолоне.
Для приготування торта ми встановлюємо метелика на леза. Кладемо яйця і цукор у склянку і програмуємо 6 хвилин, 37 °, швидкість 4. Далі ми програмуємо 6 хвилин, швидкість 4, зараз немає температури.
Додаємо борошно, дріжджі (за бажанням) і сіль. Ми програмуємо 4 секунди, швидкість 3.
Видаляємо метелика і закінчуємо інтегрувати все за допомогою шпателя.
Викладаємо наше тісто для бісквіта у знімну форму діаметром близько 22 сантиметрів.
Випікайте при 180º (попередньо розігріта духовка) 20 або 25 хвилин, поки ми не побачимо, що він добре пропекся.
Для приготування шоколадного крему в склянку кладемо 100 г цукру, 100 г подрібненого шоколаду і 40 г борошна. Ми програмуємо 20 секунди, швидкість 7.
Опускаємо лопаткою те, що залишилося на стінках скла. Додаємо молоко та яйця. Ми програмуємо 7 хвилин, 90 °, швидкість 4.
Ми кладемо наш крем у миску і накриваємо плівкою, змушуючи папір прилипати до поверхні (таким чином ми запобігаємо висиханню крему).
Ми зберігаємо спочатку при кімнатній температурі, а коли не так жарко - у холодильнику.
Тепер нам потрібно змонтувати крем з трюфелів, який ми приготували на кроці 1 (після цих 8 годин). Скло має бути чистим, сухим і холодним (ми можемо зберігати його в холодильнику перед початком роботи).
Ми кладемо суміш вершків, цукру та шоколаду, яку ми заздалегідь приготували, у склянку і монтуємо крем швидкості 3 і 1/2, час, який ми вважаємо необхідним. Вам не потрібен метелик, тому що у нас більше 500 г рідини. В принципі це як виготовлення збитих вершків.
Зберігаємо в холодильнику до моменту складання торта.
Для складання торта ідеально, щоб усі інгредієнти були холодними.
Ми робимо два горизонтальних надрізу в коржі, щоб отримати три пластини.
За допомогою невеликої каструлі або ложки ми додаємо сироп на сковорідку знизу. Наносимо на нього частину шоколадного крему (той, що залишиться, буде для зовнішньої сторони торта).
Тепер кладемо другий лист для торта, центральний, і також додаємо трохи сиропу.
На цю тарілку для торта ми кладемо шар трюфелю (нам повинно залишитися трохи для поверхні торта).
Ми кладемо третій шар торта, той, який на зображенні виглядає таким тонким. На нього викладаємо пару столових ложок апельсинового мармеладу. Ми можемо намазати варення перед тим, як покласти шар торта, якщо нам так буде зручніше.
На поверхню торта кладемо трюфель, який у нас залишився. По всій стороні ми розподілимо лопаткою шоколадний крем, який у нас залишився.
Ми прикрашаємо торт шоколадними вафлями, шоколадними краплями, печивом ... тим, що нам найбільше подобається.
Cargando ...
