Тушкована картопля зі свіжим тунцем і горохом

Смачне рагу для страв на вихідних: тушкована картопля зі свіжим тунцем і горохом. Це дійсно легко і просто зробити, а також дешево. Найдорожчим інгредієнтом був би свіжий тунець, але його кількість настільки мала, що це також не надто збільшує ціну. У будь-якому випадку ви можете замінити його іншою рибою, такою як морська риба, риба-меч, лосось або хек, і це було б однаково смачно.

Важливо, щоб ви вирізали або краще, клацніть, картопля великими шматками щоб вони не подрібнювались під час варіння. І ще важливіше - дати риба час приготування вам потрібно: дуже мало. Насправді ми не збираємося готувати його як такий. Якщо ні, ми збираємося ввести його в киплячий бульйон, щойно вимкнений, і з залишковим теплом він залишиться в точці 5 хвилин. Ви побачите, це чудовий трюк для рибних рагу.

Для виготовлення цього рецепта ми використовували нова картопля з Малаги, смачний та корінний сорт. Найголовніше, що це свіжа картопля з усіма її властивостями, смачна і зібрана та продана протягом цього сезону. Багато разів на ринку ми зустрічаємо іншу імпортну картоплю (багато разів із Франції), яка зберігалася протягом декількох місяців при низьких температурах, тому вона вже не свіжа, і в процесі вона могла втратити частину своїх смакових якостей та властивостей.

Як відрізнити нову вітчизняну картоплю від старої імпортної?

За словами Асая Севілья: «Різниці між молодою та старою картоплею багато, як на харчовому, так і на органолептичному рівні: молода картопля має більш тонку й золотисту шкірку, її м’якоть біліша, а склад більш водянистий, крім того, що містить більше вітамінів. C і вони не розм'якшуються при смаженні. Під час приготування стара картопля залишається темною та м’якою під час смаження, а не молода, яка залишається білою та хрусткою, пояснюють із Asaja Sevilla. І це те, що після стількох місяців у низькотемпературних камерах натуральний крохмаль старої картоплі розкладається на цукри, через що вона легко темніє, а також втрачає багато корисних властивостей».

Тушкована картопля зі свіжим тунцем і горохом

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Смачне та соковите картопляне рагу зі свіжим тунцем та горошком, дуже легке та швидке, ідеально підходить як основна страва на вихідних.

• Ірен Аркас

• Калорії: 350
• Порції: 4

• Час приготування: 37M
• Загальний час: 37M

Інгредієнти

• 400 г нарізаного кубиками свіжого тунця
• 500 г рибного або овочевого бульйону
• 50 г оливкової олії
• 1 столова ложка м’якоті перцю хорізо
• 100 г червоного перцю, нарізаного шматочками
• 100 г зеленого болгарського перцю, нарізаного шматочками
• 150 г цибулі шматочками
• 1 чайна ложка цукру-сирцю
• 200 г консервованих подрібнених помідорів
• Зубчики часнику 2
• 1 кг картопляного пюре
• 50 г замороженого горошку
• 1 лавровий лист
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1 щіпка перцю
• подрібненої свіжої кінзи (або на вибір петрушки)

Підготовка

1. Ми кладемо в склянку всі овочі та олію (крім картоплі) і подрібнюємо 5 секунд, швидкість 5. Потім програмуємо 12 хвилин, температура 120 °, швидкість ложки.

2. Додайте бульйон, спеції, лавровий лист, картоплю та горох. Ми програмуємо 20 хвилин, температура 100 °, швидкість ложки, лівий поворот.

3. Посоліть і додайте нарізаний кубиками тунець. Дайте йому відпочити, вимкнувши машину та накривши 5 хвилин.

   Подаємо в тарілках, а зверху нарізану кінзу.