(4 голосів)
Cargando ...
бажаючи віддати інший штрих до свого посуду? З цим майонезом у французькому стилі ви додасте нові особливі нотки будь-якому рецепту, яким би простим він не був.
Французький майонез готується з Гірчиця діжонська який надає трохи темніший тон і злегка пряний смак, таким чином оживляючи ваші приготування.
Ти можеш використовувати в будь-якому рецепті що ви використовуєте традиційний майонез. Неважливо, чи це яйця, чи риба на пару.
9 рецептів диявольських яєць, щоб насолодитися літом
У цій збірці з 9 рецептів фаршированих яєць ви знайдете прості ідеї насолодитися літом та отримати максимум від свого Thermomix.
французький майонез
Будь ласка, увійдіть у закладку
Будь ласка, увійдітьЩе немає облікового запису? Зареєструватися
Нова версія, така ж практична, як і традиційний рецепт.
Трюки
Майонез – це формула, в якій задіяно багато варіантів, хоча особливу увагу потрібно приділити рідинам і жирам. Ось чому важливо виконати наступні кроки:
Яйце і гірчиця повинні бути в кімнатна температура.
Сума масло Він може варіюватися від 200 до 250 г, але якщо ми хочемо додати більше олії, ми також повинні додати більше яєць.
El лимонний сік Важливо, щоб суміш була збалансованою.
Сік можна замінити оцту. Мені дуже подобається це з яблучним оцтом, але підійде будь-який.
Якщо у вас є модель TM31 Раджу наповнити склянку водою наполовину. Це зробить його вагою і ідеально впишеться в отвір в кришці.
Олія має бути включена повільно. Тобто нам доведеться спорожнити банку з олією протягом півтори хвилини. Не варто класти всю олію ні на початку, ні в кінці. Тільки так ми досягнемо ідеальної емульсії.
Соняшникова чи оливкова олія?
Зазвичай використовується м’яке масло, тому більшість рецептів виготовляється з ним соняшникова олія.
Але я можу запевнити вас, що це також працює, змішавши оливкову олію. оливкова і соняшникова
Ще один варіант - використовувати тільки оливкова олія. Використовуйте той, який буде гладким, щоб майонез не був таким терпким, і він не різав, коли він проходить у вашому горлі.
Для довідки я використовую a суміш оливкової олії і це чудово працює для мене.
А якщо ріжеться?
Не панікуйте! До найкращі кухарі також можна нарізати майонезом. Існує стільки факторів, які заважають, що це нормально, що це коли-небудь трапляється з нами.
Треба лише на пенсію майонез вирізати зі склянки і покласти в банку.
Не миючи склянку кладемо 20 гр вода. Розігріваємо 2 хвилини, 37º, швидкість ложки.
Закінчив час, програмуємо швидкість 4 без часу і йдемо додавши нарізку майонезу потроху через баночку з келихом.
По закінченню часу у нас буде повністю майонез емульгований і готовий до використання де завгодно.
Вам потрібно більше натхнення?
І якщо вам потрібно більше ідей щоб впровадити інновації на кухні, подивіться на ці версії, які ми створили за допомогою Thermomix®.
Завдяки цій комбінації з 9 майонезних соусів на літо ви зможете насолоджуватися своїми стравами та надавати їм особливий відтінок у будь-який час.
Еквіваленти між моделями Thermomix: TM5, TM31 і TM21
Еквіваленти між 3 моделями термоміксу. Ми навчимося безпечно та швидко адаптувати наші рецепти для TM21, TM31 та TM5.