Картопля фіалки з імбирними айолі

Сьогодні я хочу розповісти вам про дуже оригінальний сорт картоплі. У народі він відомий як картопля фіалка але справжня його назва - сорт Вітелотта або Негресс. Вони справді дорогоцінні. Їх форма витягнута або округла, і вони, як правило, невеликі за розміром. Зовні вони майже чорні або сіруваті, але коли ви їх очищаєте і ріжете, це вас дивує насичений фіолетовий колір (нагадує буряковий колір), а іноді з відтінками білого. Його смак дуже схожий на смак традиційної картоплі, однак він має дуже характерну м’якість та солодкість. Його використання таке ж, як і для будь-якої картоплі, тому ми хотіли зробити його смаженим невеликими кубиками, щоб контрастувати з білим кольором айолі.

Їх властивості перевершують звичайну картоплю та їх цінаЯк ви можете собі уявити, це вище, ніж у звичайної картоплі, близько 4 євро за кілограм. Вже існує багато магазинів, які їх продають (наприклад, Carrefour або Lidl), а також на продовольчих ринках або в спеціалізованих магазинах для гурманів.

На мій погляд, цікаво купувати їх час від часу, щоб зробити гарну та гарну страву та спробувати різні речі, але, звичайно, ми будемо продовжувати регулярно використовувати звичайну картоплю, яка має набагато доступнішу ціну.

Картопля фіалки з імбирними айолі

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Ефектна фіолетова картопля у супроводі імбирного соусу айолі - ідеальна закуска для демонстрації нашого столу.

• Ірен Аркас

• Кімната: Модерн
• Тип рецепта: аперитиво
• Калорії: 300
• Порції: 4

• Час приготування: 30M
• Загальний час: 30M

Інгредієнти

• 500 г фіолетової картоплі
• оливкової олії для смаження картоплі
• 3 см очищеного імбиру
• 1 зубчик часнику
• Яйце 1
• 1 щіпка перцю
• Чайна ложка солі 1 / 2
• Кілька крапель лимонного соку
• 200 г дуже м'якої оливкової олії та / або соняшникової (можна покласти половину одного, а половину іншого)
• кілька листя подрібненого цибулі-цибулі
• 1 рівна столова ложка легкої гірчиці

Підготовка

1. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Розігрійте сковороду з великою кількістю олії і спочатку обсмажте їх на повільному вогні (близько 10 хвилин), а потім посиліть вогонь, щоб вони стали хрусткими зовні (близько 10 хвилин).

3. Коли картопля готова, виймаємо її на абсорбуючий папір і додаємо сіль. Добре розмішуємо і виймаємо папір. Ми служимо у фонтані.

4. Поки картопля смажиться, ми готуємо айолі: зважуємо в склянці або банку в олії і резервуємо.

5. Часник і імбир кладемо в стакан і розчавлюємо 6 секунд на швидкості 8. Опускаємо залишки кришки і стінок і повторюємо операцію.

6. Опустіть залишки зі стін, додайте яйце, сіль і перець і запрограмуйте 6 секунд на швидкості 5.

7. Ми програмуємо швидкість 4, без часу, ставимо склянку на кришку, потроху (з увімкненою склянкою) виливаємо масло з глечика на кришку термоміксу. Менш ніж за 3 хв. Воно буде готове.

8. Опускаємо всі айоли на леза склянки і додаємо лимон, гірчицю та цибулю. Змішуємо 10 секунд, швидкість 4.

9. Дістаємо до деяких мисок і подаємо до картоплі.