Тушкована яловичина з шоколадно-апельсиновим соусом

Підготовка

1. Натріть на тертці лимонну цедру апельсина 30 секунд, прогресивна швидкість 5/10. Вийміть і зарезервуйте.

2. Не миючи склянку, додайте часник, моркву шматочками та цибулю на чверті. Подрібніть 5 секунд на швидкості 5.

3. За допомогою лопатки опустіть залишки стін і додайте масло. Соте 10 хвилин, температура Varoma, швидкість 2. З мензуркою.

4. Додайте помідор і продовжуйте смажити 10 хвилин, 100 °, швидкість 2. З мензуркою.

5. Включіть шкірку зарезервованих цитрусових, шоколад та м’ясо. Програма 5 хвилин, 100 °, лівий поворот, швидкість ложки. З мензуркою.

6. Додайте вино, бульйонні кубики і воду. Програма 30 хвилин, 100-та, швидкість ложки, лівий поворот. З мензуркою.

7. Вийміть склянку та поставте кошик на кришку термоміксу, спираючись на ніжки, щоб уникнути розбризкування та дати рідини випаруватися, щоб отримати більш щільний соус. Програма 12 хвилин, температура Varoma, швидкість ложки, лівий поворот.

8. Перевірте, чи м’ясо досить м’яке. Якщо це не так, його можна перепрограмувати ще на кілька хвилин при тій же температурі та швидкості, що і на останньому кроці (Varoma, ложка, ліворуч). Якщо соус готовий, покладіть келих. Якщо він занадто густий, додайте ще трохи води (1 склянка).