Японський майонез (Kewpie Mayo Style)

Різний і смачний майонез і дуже типовий для Японії. Там використовується це японський майонез, також відомий як Кьюпі травня (найвідоміша марка японського майонезу, вперше представлена ​​в цій країні в 1925 році), як соус для занурення, як топінг, заправка, супровід ...

Його смак дуже смачний і дуже відрізняється від «західного» чи середземноморського майонезу, до якого ми звикли. Японський майонез солодший, а його текстура трохи кремова, а японський відтінок додається рисовий оцет це смачно, це насправді має значення. Це також дуже смачно, тому що при використанні соєвий соус а гірчиці багато umami.

Приготувати домашній майонез, будь то західний чи японський, дуже просто. Наша машина нам дуже допоможе, але я залишаю вам кілька невеликих рекомендацій, щоб зробити її ідеальною:

• Яйця: цікаво використовувати яйця при кімнатній температурі, якщо це можливо, оскільки це допоможе нам покращити емульсію.
• Масло: Я рекомендую вам не вживати оливкову олію, оскільки це додало б їй занадто багато смаку і відсторонило б нас від смаків Сходу. Найпростішим було б використовувати соняшникову олію, але ви також можете використовувати олію виноградних кісточок, наприклад. І, що дуже важливо, наливайте його дуже потроху на кришку термоміксу з увімкненим склянкою, щоб він падав дуже повільно.

Японський майонез (Kewpie Mayo)

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Різний і смачний майонез і дуже типовий для Японії. Там використовується це японський майонез, також відомий як Кьюпі травня, як занурення, як топінг, підгодівля або супровід.

• Ірен Аркас

• Кімната: японці
• Тип рецепта: сальси
• Порції: 1 склянка

• Час приготування: 10M
• Загальний час: 10M

Інгредієнти

• 1 жовток кімнатної температури
• 1 чайна ложка гірчиці
• 180 г м’якої рослинної олії (соняшниковий тип)
• 2 чайні ложки цукру
• 1 столова ложка соєвого соусу
• щіпка солі
• 1 столова ложка рисового оцту
• сплеск лимонного соку

Підготовка

1. Ми наклали глечик на кришку склянки, зважили в ньому соняшникову олію і відклали.

2. Покладіть у склянку жовток та решту інгредієнтів. Перемішуємо 1:30 хвилин, швидкість 4 і, працюючи на машині, ми повільно розливаємо масло над кришкою, дозволяючи йому падати дуже тонкою ниткою навколо мензурки, щоб отримати емульсію.

3. Скуштуємо і виправляємо сіль, сою або лимон. Ми кладемо японський майонез у миску і подаємо негайно або замовляємо в холодильнику в герметичній тарі до подачі.