Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Кібе, ліванські пельмені

Carnes765 хвилин6 людей350 калорій
1/52/53/54/55/5 (25 голосів)
Cargando ...

За Ірен Аркас

Кіббе

Я дуже хотів показати вам цей рецепт. Коли я спробував, я був абсолютно закоханий у цю страву Кіббе. Хоча це типова їжа для ліванська кухня, ви можете знайти його на все Середній а також іншими країнами, такими як Вірменія і навіть Латинська Америка. Основними його інгредієнтами є м'ясо нарізаний, висновки y спеції, і форма, може нагадувати нам про великий іспанський крокет з висунутими шипами, а текстура нагадуватиме про тефтелі.

Як ви побачите в рецепті, готування займає багато часу, тому що ми повинні залишити тісто відпочиваючи 12 годин для яких булгур набрякає, а м’ясо мацерирується настільки, що воно приймає весь смак прянощів. Тому ми повинні це врахувати і залишити тісто, підготовлене напередодні ввечері, або рано вранці. Але я вже кажу вам, що варто чекати?

Я поклав їх із гострий томатний соус а також с йогурт і м’ятний соус. Якщо вам це подобається, не забудьте збризнути їх кількома краплями лимона або лайма.Справді смачно! Ви можете супроводжувати його вареними овочами або салатом.

Кібе, ліванські пельмені

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Смачна ліванська кібе, зроблена з баранини, м’яса балгуру та спецій. Ідеально поєднується з йогуртом та м’ятним соусом або гострим помідором.

  • Ірен Аркас
  • Кімната: Арабська
  • Тип рецепта: м'ясо
  • Калорії: 350
  • Порції: 6
  • Час підготовки:
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

Для маси:

  • 400 грам м'яса баранини (можна замінити телятиною),
  • 200 грам булгура (можна замінити кускусом)
  • ½ цибуля,
  • щіпка солі,
  • щіпка перцю,
  • 1/2 столової ложки меленого кмину
  • 1/2 чайної ложки солодкої паприки
  • 1/2 чайної ложки кориці
  • 1/2 чайної ложки мускатного горіха

Для начинки:

  • 200 грам фаршу з баранини (або телятини)
  • ½ цибуля
  • 1 зубчик часнику
  • 30 г оливкової олії
  • сіль за смаком
  • щіпка перцю
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • щіпка гарячої паприки
  • 1/2 чайної ложки куркуми
  • чашка листя коріандру (або петрушки)
  • чашка листя м’яти перцевої

Інше:

  • Олія для смаження
  • Йогуртовий соус для супроводу

Підготовка

  1. Ми зволожуємо булгур великою кількістю гарячої, злегка солоної води. Час від часу ми помішуємо і даємо йому відпочити приблизно 3 години. Зливаємо.

  2. У склянку кладемо цибулю і подрібнюємо 5 секунди, швидкість 5. Ми знімаємося.

  3. Тепер ми додаємо подрібнене м’ясо баранини без жиру і кісток і подрібнюємо 5 секунди, швидкість 8. Опускаємо залишки і повторюємо операцію ще раз або за необхідності, поки м’ясо не подрібниться.

  4. Ми додаємо решту інгредієнтів тіста, плюс цибулю, яку ми зарезервували та запрограмували 30 секунди, швидкість 4 добре перемішати.

  5. Вийміть та зберігайте цю суміш у добре закритому посуді близько 12 годин.

  6. Ми кладемо подрібнене м’ясо баранини без кісток і шкіри, а також листя коріандру та м’яти у склянку та програмуємо Швидкість 30 секунд 8. Ми знімаємося.

  7. Миємо скло і добре просушуємо. Додайте цибулю і часник і запрограмуйте 5 секунд, швидкість 5.

  8. Опускаємо залишки кришки і стінок, додаємо олію і варимо 5 хвилин, температура пароми, швидкість 1.

  9. Додаємо м’ясо зі спеціями і програмуємо 10 хвилин, температура пароми, швидкість 1. Ми знімаємося.

  10. Беремо частину тіста, яке ми зробили в першу чергу (приблизно розміром з фрикадельку), і розрівнюємо його. У центр кладемо трохи начинки і закриваємо, ніби це крокет, залишаючи кінці у формі дзьоба (не закруглені, як у наших крокетів).

  11. Коли всі кібе сформуються, ми будемо їх готувати: або смаженими в достатній кількості олії, або в духовці, поливши зверху краплинкою оливкової олії і варивши їх протягом 20 хвилин при 180º.

примітки

Ідеально підходить до йогурту та м’ятного соусу або гострого томатного соусу.

Еквіваленти TM21

таблиця-еквіваленти


Відкрийте для себе інші рецепти: Carnes, Міжнародна кухня, Непереносимість лактози, Непереносимість яєць

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Нурія-52 - сказав він
    тому 8 років

    Привіт, Ірен ,,, ви говорите про 350 калорій на порцію, я хотів би знати, порція лише 4 або 1.
    Вони здаються дуже смачними, і я спробую їх приготувати, дякую за ваші рецепти ... Вітаю.

    Відповісти Núria-52
    1.    Ірен Аркас - сказав він
      тому 8 років

      Привіт Нурія-52, це буде залежати від розміру вашого кібе. Якщо вони великі, як у мене, досить 2. Якщо вони менші, приблизно 4 - це нормально. Дякуємо, що написали нам !! 🙂

      Відповідь Ірен Аркас
  2.   Росіо - сказав він
    тому 8 років

    Не тісто? На фото здається, що вони? Я люблю пробувати їжу з інших країн! Дякую

    Відповісти Росіо
    1.    Ірен Аркас - сказав він
      тому 8 років

      Привіт Росіо, вони не б’ють, вони такі (завдяки бульгуру), коли їх смажать безпосередньо. Дякуємо, що написали нам! Спробуйте, вам сподобається 🙂 Поцілунки!

      Відповідь Ірен Аркас
  3.   MARTA - сказав він
    тому 8 років

    Порція на одну людину, як правило, становить два кіббе (читайте кіб-бі), оскільки вони заповнюють багато. Принаймні так поклали вони тут, у Лівані 😉
    Є також дуже хороші тіста, які роблять тісто з гарбуза та булгура, фаршировані шпинатом, кедровими горішками, зернами граната та дуже дрібним нутом, вже готовим, все трохи прожарене. Коли кладуть гарбуз, вони світліші. Вони не побиті, саме булгурська пшениця надає цю текстуру.
    У деяких дуже холодних гірських районах північного Лівану вони готують кіббе, виготовляючи те саме тісто, але дуже велике і наповнене розтопленим козячим жиром, який розсипається, коли їх розбивають для їжі. Або їх їдять відразу, теплими та з розтопленим жиром, які є дуже хорошими, але є гастрономічною бомбою, або потрібно почекати, поки жир застигне, і вам доведеться його зішкребти, ніби це віск зі свічок. Тоді вони не такі хороші, але принаймні ти не береш 40.000 кал. раптом!

    Відповісти Марті
    1.    Ірен Аркас - сказав він
      тому 8 років

      Ну, Марта, мені сподобався твій коментар! Ви чи живете в Лівані? Будь ласка, надішліть нам рецепт, будь ласка, я закоханий у ліванську кухню 🙂 Щиро дякую, що написали нам Обійми!!

      Відповідь Ірен Аркас
  4.   березня - сказав він
    тому 8 років

    Так, зараз я живу в Лівані і мав можливість їсти різні види кібе. Але я не можу їх зробити ...
    Є дуже хороші страви, такі як сайдадія (риба з пряним рисом), дуже різноманітні салати ... Побачимо, багато з них - це традиційна кухня, і я б не знав, як їх приготувати за допомогою термоміксу.
    Що я роблю, так це розміщую посилання, і я дозволяю креативникам передавати їх технологіям?

    Відповісти Марті
  5.   Ірен Аркас - сказав він
    тому 8 років

    Як добре Марта !! Залиште це для нас, щоб ми швидко адаптували його до термоміксу. Залиште нас, як ви кажете, тут посилання, над якими ми працюємо. Щиро дякую, що поділилися ним !! Ви вже знаєте, що я закоханий в арабську кухню 🙂

    Відповідь Ірен Аркас