Оригінальний та смачний roscón de Reyes

Підготовка

1. Ми збираємося зробити рокон, не додаючи воду з апельсинового цвіту, для цього ми повинні ароматизувати молоко цитрусовими фруктами, ви будете здивовані його смаком, оскільки він майже ідентичний. Якщо ви вирішите додати воду з апельсинового цвіту, ви можете видалити цей крок.

   Ми ставимо в наш стакан Thermomix 120 мл незбираного молока, і ми будемо нагрівати його разом з лимонною шкіркою, апельсиновою шкіркою та паличкою кориці. Ми плануємо все протягом 10 хвилин при 90 ° зі швидкістю ложки. Молоко відокремлюємо і видаляємо шкірку та корицю.

2. Для приготування закваски ми перемішуємо 100г міцного борошна, 60 мл ароматизованого молока (той, який ми ароматизували раніше) і 2г хлібопекарських дріжджів, щіпка. Ми плануємо все протягом 1 хвилина на швидкості замішування. Тісто відокремлюємо в мисці і накриваємо поліетиленовою плівкою, щоб воно не висохло, дамо йому відпочити приблизно 3 години, поки тісто не подвоїться в об’ємі.

3. Заквашеним квашеним тістом ми можемо приготувати тісто для роскону. Ми змішуємо нашу склянку Thermomix закваска, 330 г міцного борошна, 80 г цукру, 60 мл молочних ароматизаторів (той, який ми ароматизували раніше), 30 г меду, 2 яйця, 15 г свіжих дріжджів y чайна ложка апельсинової цедри. Ми плануємо це протягом 3 хвилин зі швидкістю замішування. 

4. Додаємо 110г вершкового масла кімнатної температури і перемішайте його, програмуючи на 1 хвилину зі швидкістю замішування. Це має бути м’яке та еластичне тісто, якщо ви думаєте, що не було такого, можете ще трохи замісити його.

5. Дістаємо тісто і кладемо в миску для бродіння. Ми маємо накрити його поліетиленовою плівкою, щоб вона не висохла, і чекати навколо з 3 годин до подвоїти гучність. Щоб він подвоївся за передбачуваний час, усі ферментації повинні проходити при рекомендованій кімнатній температурі від 20 до 22 °.

6. Збродженим або піднятим тістом виймаємо його на борошняну поверхню і ми трохи місимо його руками, ми мусимо розділіть його на 5 частин, Для цього ми можемо зважити його за допомогою нашого Thermomix і розділити його вагу на п’ять, пізніше ми зробимо п’ять деталей із точною вагою.

7. Робимо кульки руками, а внизу можемо покласти подарунок і накрити його. Розміщуємо кульки у підносі, який може підходити до духовки і ми поміщаємо щось у центрі у формі металевого склянки (щоб воно могло піти в піч), таким чином, це забезпечить, щоб порції не зійшлися, коли вони збільшуються в обсязі. Ми знову їдемо бродити, поки об’єм не подвоїться приблизно за 3 години.

8. Коли ми його готові, ми можемо зробити прикрасу. Розігріваємо духовку до 180 °. Покриваємо поверхню роскону збитим яйцем і кладемо цукати та цукровий пісок оригінально та весело. Я зробив зелену зірку різаком для макаронів такої форми. Ставимо в духовку на 15-20 хвилин або поки ви не побачите, що він приймає золотий тон. Нарешті, ми можемо прикрасити роскон трохи особливими кондитерськими блискітками.