Toña من اليكانتي

إعداد

1. نكسر بيضة في وعاء ونضرب. حجزنا.

2. نضع السكر وقشر البرتقال والليمون في الكوب. نرش بالبرمجة 30 ثانية ، السرعة 5-10. 

   ننتظر بضع ثوان قبل فتح الغطاء وخفض بقايا السكر على الشفرات.

3. نضع داخل الكوب مع نصف السكر من البيضة المخفوقة التي احتفظنا بها (سيتم استخدام نصف البيضة التي نحتفظ بها لطلاء التونا وستكون ذهبية أثناء الخبز).

   نضيف أيضًا البيضة الأخرى والحليب والخميرة المفتتة بالأصابع والدقيق ورشة الملح.

   بدون وضع الكأس نعجن 4 دقائق ، سرعة عالية. ثم نقوم بالبرمجة 2 دقائق ، سرعة عالية ونقوم بإضافة شحم الخنزير إلى قطع من خلال الفتحة.

4. دع العجينة ترتاح داخل الكوب في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (بين ساعة وساعتين حسب درجة الحرارة).

5. نرش القليل من الدقيق على طاولة العمل ونزيل العجين من الزجاج. نعجنها قليلا ونشكل كرة.

6. نقوم بإعداد صينية للخبز مع ورقة الخبز ونضع الكرة فوق الورقة.

   اتركه يستريح مرة أخرى في مكان دافئ خالي من المسودات حتى يضاعف الحجم. مرة أخرى سيكون مثل ساعة أو ساعتين.

7. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.

8. اخبز 4 دقيقة ونخرج الدرج. نرسم تونيا بالبيض المخفوق الذي حجزناه ونرش فوقه القليل من السكر (والذي بفضل البيضة سوف يلتصق).

9. نضعه في الفرن و نخبز حوالي 10 دقائق أو حتى لونها بنيا ذهبيا.

   نخرجه من الفرن ونتركه يبرد على الرف.