بانير (جبن محلي الصنع)

إعداد

1. نقدم الحليب في الكوب. قم بإحضاره إلى نقطة الغليان وقم بإيقاف تشغيل thermomix بمجرد أن يضيء الضوء المقابل لـ 100º. للقيام بذلك ، إذا كان لدينا الحليب في درجة حرارة الغرفة ، فسنقوم بالبرمجة 10 دقائق ، 100 درجة ، السرعة 2. نحن نراقب العملية بحيث بمجرد أن يضيء مصباح 100 درجة ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، حتى لو لم ينفد الوقت. من ناحية أخرى ، إذا لم تصل إلى 10 درجة في غضون 100 دقائق ، فسنضيف دقيقتين إضافيتين حتى تصل إليهما.

2. نضع الفراشة ونبرمج دقيقة واحدة ، السرعة 1. في غضون ذلك ، نقوم بصب عصير الليمون تدريجياً عبر الفم حتى يصبح كل شيء في الكوب.

3. نغطي الجزء الداخلي من السلة بشاش أو قطعة قماش ناعمة. نسكب الخليط عليها ونصفيها. بمجرد أن يجف المصل ، نلفه بالشاش ونضغط جيدًا لإنهاء تجفيفه.

4. نرتب الخليط في وعاء زجاجي ويفضل أن يكون مربعاً أو مستطيلاً بحيث يأخذ الجبن شكله. نغطي بغطاء بلاستيكي بحيث يلامس سطح الخليط ، حتى لا يتبقى هواء. ونضع الوزن في الأعلى ، يكفي كيلوغرام واحد. يمكن استخدامه لصنع الوزن ، لبنة لبنة أو علبة أرز أو حمص ، على سبيل المثال.

5. نضع في الثلاجة ونخرجها بعد ساعتين.

6. ولديناها جاهزة. عندما سنستخدمها ، سنقطعها إلى قطع.