ستيك لحم الخاصرة مع صلصة العنب

إعداد

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية.

2. نقوم بتنظيف شرائح الدهون والجلود. نحن نتبّلهم جيدًا.

3. يُسكب الزيت في قدر كبير وعندما يصبح الزيت ساخنًا ، تُحمّر شرائح لحم الخاصرة من جميع الجوانب. نضع لحم المتن المحمر في طبق مناسب للفرن. إذا كان القدر المستخدم مناسبًا ، فليس من الضروري تغييرها. اسكب الكونياك والكونترو في القدر الساخن لتتحلل. نسكب العصير بسرعة على لحم الخاصرة.

4. نضع المصدر في الفرن ونحمصهم لمدة 15 دقيقة ، نسقيهم من وقت لآخر بالعصير. بعد مرور الوقت ، نخرجهم من الفرن ونتركهم يرتاحون لمدة دقيقة. ثم نقطعها إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 3 سنتيمترات.

5. نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع. نضعهم في الكوب مع الثوم المقشر. نعض خلال 3 ثوان ، السرعة 5. نخفض القطع باتجاه الشفرات.

6. نسكب الزيت ونسلق خلالها 10 دقائق ، 100 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.

7. نضيف السكر ونتابع 5 دقائق ، درجة حرارة الفاروما ، سرعة الملعقة.

8. نسكب الخل وعصير البرتقال. نحن نبرمج 3 دقائق ، 100 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.

9. أضف مرق الخضار واستمر في الطهي الآخر 5 دقائق ، 100 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.

10. نحن نسحق خلال 10 ثانية ، السرعة 5. لذلك سيكون لدينا صلصة ممتلئة ولكن إذا أردناها أنعم ، فسوف نسحقها لمدة 30 ثانية ، بسرعة تدريجية 5-7-9.

11. نخفف نشا الذرة في كوب الماء. نسكب السائل في الصلصة ونترك الطهي يستمر 5 دقائق ، 100 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.

12. نضيف العنب المغسول والمصفى جيداً ونتركه يغلي عن طريق البرمجة 5 دقائق ، 100 درجة مئوية ، سرعة الملعقة ، انعطاف يسار وبدون دورق.

13. نضبط الملح والفلفل.

14. للتقديم:

    نضع عدة قطع من لحم الخاصرة مثبتة قليلاً على القطعة السابقة. نزين بقليل من الصلصة وبعض العنب. نقدم باقي الصلصة في وعاء أو وعاء الصلصة بحيث يمكن لكل عشاء أن يقدم نفسه حسب الرغبة.