كعكة الميموزا

إعداد

1. لتحضير كعكة جينوا الإسفنجية ، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. نضع الفراشة على الشفرات ونضيف البيض والسكر إلى الكوب. نقوم ببرمجة 6 دقائق ، 37 درجة ، السرعة 5. في نهاية الوقت ، نعود إلى البرنامج 6 دقائق ، السرعة 5 ولكن الآن بدون درجة حرارة.

2. نضيف الدقيق وننخله ونبرمج 4 ثوان بسرعة 3. نضع عجينةنا في قالب (مدهون سابقا) بقطر 18 سم. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

3. لخفق الكريمة ، علينا التأكد من أن كوبنا بارد. سنغسلها بالماء البارد أو يمكننا وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة. نضع الفراشة في الزجاج. نضيف الكريمة ونركبها بسرعة 3 1/2. لا نقوم بجدولة الوقت ونوقف الماكينة عندما نرى أنها مركبة. نخرجها ونحفظها في وعاء.

4. نغسل الكوب ونعد كريمة المعجنات. نضع السكر والحليب ونشا الذرة والبيض في الكوب (لم نعد فراشة). نبرمج 6 دقائق ، 90 درجة ، السرعة 1. نخرج ونتركه يبرد ، أولاً في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.

5. الآن نعد الشراب. في الكوب النظيف نضع الماء والسكر وعصير الليمون. هنا يمكننا إضافة بضع ملاعق صغيرة من الخمور إذا رأينا ذلك مناسبًا (حسب رواد المطعم). نبرمج 7 دقائق ، 100 درجة مئوية ، السرعة 2. دعنا نبرد.

6. عندما يكون كل شيء قمنا به باردًا ، فقد حان الوقت لتجميع الكعكة. بسكين نقطع الجزء العلوي ونحتفظ به. الآن علينا تفريغ القاعدة ، وترك قاعدة رقيقة وكذلك الجوانب. يمكننا القيام بذلك برباط.

7. 

8. ما نخرجه من الكعكة نضعه في زجاج Thermomix النظيف والجاف. نقوم ببرمجة 5 ثوان ، السرعة 3 (تلك ستكون الفتات التي ستغطي الكعكة).

9. نأخذ الشراب المحفوظ ، وباستخدام الملعقة ، نستحم قاعدة الكعكة وأيضًا في ما سيكون "الغطاء".

10. الآن نقوم بإعداد الحشوة. في وعاء نخلط الكريمة بلطف مع نصف كريمة المعجنات التي صنعناها (باردة بالفعل). نملأ الفتحة في قاعدتنا بهذا الكريم.

11. نحن نغطي "الغطاء".

12. يستخدم النصف الآخر من كريمة المعجنات التي احتفظنا بها لتغطية الجزء الخارجي من الكعكة بأكملها ، من الأعلى والجوانب. نحن نضع فتات كعكة الإسفنج الخاصة بنا من Genoese على تلك الكريمة ، سترى أنها تلتصق دون صعوبة.

13. نحتفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.